あら川 減農薬無肥料 桃ジャム 2017

2017年桃ジャムラインナップのご紹介です。
全部で6種類あります。

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*減農薬無肥料 白鳳ジャム 大650円 小330円
白鳳プレーン
白鳳ミント風味
白鳳ヴェルヴェンヌ風味
白鳳ピーチメルバ風味(バニラ&フランボワーズ)
白鳳オレンジ&グランマルニエ風味
白鳳白ワイン風味

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プレーンは何も入っていない、
いちご、砂糖、レモン汁だけで作ったシンプルな桃ジャム。
品種が「白鳳」と「清水白桃」の2種類あります。

ピンクの桃「白鳳」は果肉が少し黄味がかっていて
甘みが強く繊維もしっかりしてします。
桃の「王様」にふさわしい強さを感じる品種です。

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ミント風味はそれほどミントを感じませんが、
爽やかさがプラスされて、後味さっぱり!
桃の風味を損なわないように、ミントは控えめに入れています。

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ヴェルヴェンヌ風味はPetite Ayakoおなじみのレモン系ハーブです。
英語名をレモンバーベナと言い、日本ではあまり見かけないのですが、
フランスではハーブティーとしてよく飲まれているんですよ。
偶然見つけた苗を大切に自家栽培しています。
マイルドなさわやかさをお楽しみください♪

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ピーチメルバ風味は同じ名前のデザートから
ヒントを得たフレーバーです。
桃のコンポート、フランボワーズ、バニラアイスをパフェのように盛りあわせたデザートで、
その3つの組み合わせが絶妙なんです!
桃にはフランボワーズ、バニラビーンズを加え、3つのコラボを再現しました。
個人的にいちばんおすすめフレーバーです♪
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オレンジ&グランマルニエ風味はオレンジ果汁、オレンジ皮に
オレンジのコニャック“グランマルニエ”を贅沢に加えました。
上質な芳香と味をお楽しみください。
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白ワイン風味はあっさりとしたシャルドネを使用しました。
桃と白ワインの相性はバツグン!
モッツァレラチーズなどを添えて食べても合いそうです。
こちらも、個人的にはおすすめのフレーバーです。


なお、小は以下のフレーバーだけで、ほかのフレーバーは大のみのご用意となります。
白鳳プレーン、白鳳オレンジ&グランマルニエ風味


お菓子教室Petite Ayako(泉大津市)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で
お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。
お気軽にご注文ください。

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■籔本畑下農園(やぶもとはたしたのうえん)
和歌山県紀の川市桃山町元901 
TEL: 0736-66-8475
http://www.yabumotohatasita.com/

お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
[Facebook] Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校

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# by petite_ayako | 2017-07-16 09:00 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

籔本畑下農園さんの桃

暑い日が続きますね。
今年は梅雨に雨があまり降らず、暑さはどんどん増すばかり・・・
そろそろ桃の収穫もピークかな?と待っていたら
去年とほぼ同じ時期にお電話がかかってきました。
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いつもお世話になっている籔本畑下農園さんとは、
もうすっかり“古くからの”と
言わせていただけるほどのおつきあいとなりました。
無農薬栽培を目指して、熱い熱い熱意を持って、
絶え間ない努力をあきらめずに続けて来られている農園さんです。

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すぐ裏の桃畑です。(参考写真2016)
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今年もおいしい白鳳をたくさんいただいてきましたよ!
藪本さんも開口一番「今年の、おいしいですよ!!」
とおっしゃられてた絶品の桃です。

現在では9割まで農薬を減らし、通常の1割しか農薬を使っていません。
肥料は与えず、できる限り自然に近づけた栽培方法で桃を作られています。
そのおかげで、嫌みのない自然な甘さの桃に仕上がります。
薮本さんの桃を食べたら、もう他の桃は食べれませんよ。
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さて、これからおいしいジャムとコンポートにして
みなさまにもいつでも薮本さんのおいしい桃を食べていただけるようにお届けしますね!
お楽しみに!!

■籔本畑下農園(やぶもとはたしたのうえん)
和歌山県紀の川市桃山町元901 
TEL: 0736-66-8475
http://www.yabumotohatasita.com/

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# by petite_ayako | 2017-07-15 22:09 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

7月のスケジュールをアップしました


7月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2017年7月のレッスンのご案内

レッスンメニューはフルーツグラノーラブラウンシュガーアイスクリームです。
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ヘルシーで栄養たっぷりの朝食にピッタリなグラノーラ。
スーパーマーケットやデパ地下の専門店でいろんなフレーバーが売っていて
次から次へとフレーバーを試したり、ちょっとおシャレな贈り物として使ったり・・・
していませんか?
私もときどき朝食に食べています。

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実は、手作りできるんです!!
手作りなら、からだに優しい添加物なしで安心。
お好みの材料で好きなフレーバーが作れます。
今回はベースにオートミルとライフレークを使い、
ナッツがざくざく、そして色とりどりのドライフルーツがたくさん入った
贅沢なフルーツグラノーラを作ります。
基本を覚えたら、おうちでも簡単にアレンジができちゃいます!

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夏の定番アイスクリームのレッスン
今回はブラウンシュガーを使ったシンプルなアイスクリーム。
フルーツグラノーラをかけて食べてもよし、
出来立てのアイスは手作りでしか味わえない最高の口溶けですよ♪

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フルーツグラノーラ約450gお持ち帰りいただきます。
手提げ袋をご持参ください。

アイスクリームは非常に溶けやすいため、基本的にお持ち帰りは難しいですが
お近くにお住まいでご希望の方は、容器と保冷剤をご用意ください。
レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

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# by petite_ayako | 2017-06-30 22:42 | cours お菓子教室 | Comments(0)

6月のスケジュールをホームページにアップしました。

6月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2017年6月のレッスンのご案内


レッスンメニューはクッキーシューです。

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シュー生地の上にクッキー生地を乗せてカリカリに焼き、

中にはキャラメル風味のクレームディプロマットをたっぷり詰めます。

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クレームディプロマットはクレームパティシエール(カスタードクリーム)と生クリームを合わせたもの。

ほろにがキャラメル味がクッキー生地の香ばしさにぴったり!

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シンプルなお菓子ですが、

シュー生地、クッキー生地、キャラメル、クレームパティシエール、クレームディプロマットと

いろんなパーツが学べるレッスンです。

ぜひ基本をマスターしに来て下さいね。

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レッスンのご予約お待ちしております。



************* お願い **************

尚、誠に恐縮ではございますが、

もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、

週末はそちらへ出勤しなくてはいけなくなる可能性があります。

スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、

ご了承ください。

受講可能な生徒さまは、平日にご予約しいただけると助かります。

勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。

**********************************



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# by petite_ayako | 2017-05-31 17:11 | cours お菓子教室 | Comments(0)

浜街道まつり2017

今年も浜街道まつりのケーキをご依頼いただきました。


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人気の2種類に絞って、シンプルに♪

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**
抹茶シフォンケーキ **

キメが細かくて肌触りがほんとに気持ちいいくらい

しっとり&ほわほわ!

生クリームを添えて提供されます。


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**
シフォンロール・バナナ **

あっさりロールケーキに

生クリームと相性抜群のバナナがごろっと入っています。


明日もお天気がいいみたいですし、ぜひおでかけください♪


浜街道 ねころじの会もやいカフェ

前夜祭:5月27()18:00開場
日時:5月28()10:00-16:00
場所:南溟寺(なんめいじ)
   泉大津市神明町6-15
アクセス:南海本線「泉大津」駅より徒歩約10

TEL:0725-32-3970

http://city.izumiotsu.lg.jp/kakuka/tosiseisakubu/matidukuriseisakuka02/tantougyoumu/suisinn/hamakaidou/1426052802743.html



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# by petite_ayako | 2017-05-27 21:56 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

ジャムリスト更新しました。

ホームページのジャムリストを更新しました。

■Petite Ayakoジャムリスト
http://petiteayako.web.fc2.com/liste_confiture.html

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# by petite_ayako | 2017-05-20 18:33 | Comments(0)

patisserie


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# by petite_ayako | 2017-05-20 18:28 | Comments(0)

まりひめいちごジャム2017

今年のいちごジャムのご紹介です。

いちごは高橋ファームさんの「まりひめ」を使っています。

和歌山で作られた品種で、上品な甘みと鮮やかな紅色で香りもとてもいいです。

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フレーバーは10種類!

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プレーンはいちご、砂糖、レモン汁以外何も入っていないシンプルないちごジャム。

定番中の定番ですが、いちばんの人気です。

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ミント風味は私のお気に入り。

いちごの強い甘みにすっとした清涼感を加えてくれるミントは

味や香りは控えめで、後味がすっきりします。

甘すぎるのが苦手な人にもぴったりです。

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黒こしょう風味はインパクトが大きいフレーバーですが

フランスやイタリアではよくある組み合わせ。

粒をそのまま入れているので、がりっと噛まなければ辛くありません。

余韻がスパイシーで癖になる!と何度もリピートされるファンの方がいらっしゃいます。

こちらも甘すぎるのが苦手な人にお勧めです。

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オレンジ&バニラ風味は香りづけにオレンジ皮とバニラの粒を入れているだけですが

香りが抜群に良いフレーバーです。

オレンジとバニラが程よく主張して、いちごの味を引き立てています。


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&パイナップルはプレーンに次ぐ大人気フレーバー

パイナップルの甘味と酸味がいちごにマッチしています。

実は過去に、さらにこれに八角(スパイス)を入れたものを何年も作っていたのですが

まったく人気がなく・・・私は好きだったのですが。。。

八角を抜いてシンプルな組み合わせにすると途端に人気急上昇!!

八角入りの復活をご希望の方はリクエストください(笑)

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&国産レモンママレードは無農薬の国産レモンを皮も実も丸ごと加えています。

皮は丁寧にむいて下茹でし、いちごの食感を邪魔しないように細く細くスライスしています。

果汁はほかのフレーバーの約3倍入っていますので、キュッと酸味が効いていますよ。

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&リュバーブ
はフランスやドイツで定番の組み合わせ。

西洋フキと呼ばれる、繊維質の多いお野菜です。

生で食べると渋みと酸味がきつく、かなり癖がありますが、

甘く煮ると不思議!トロトロに溶けて、まろやかな食感に変わります。

リュバーブだけでもおいしいですが、いちごと合わせるといちごもまろやかになって

ほかのフレーバーにはない食感になります。

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&フリュイルージュは「赤い実」の総称で

フランボワーズ、ブルーベリーなどのベリー類のことです。

今回は庭で育てているワイルドストロベリーがたくさん実をつけていたので

ワイルドストロベリーブルーベリーフランボワーズの3種類の

フリュイルージュをいちごに加えました。

赤色に深みが出てきれいですね。

プチプチ触感も楽しいですよ!

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キャトルエピス風味は4つのスパイスを加えたツウ好み。

ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグの4種類が

複雑な味わい加えてくれます。

私はかなり好きですが・・・お試しができる小サイズのみで作りました。

ブランデー風味は新作フレーバー。

今年大流行の「自家製ウィスキーいちご」にちなんで?

ウィスキーではないですが、ブランデーを加えてみました。

大人の香りです

こちらもお試しサイズの小のみです。

10種類もあるので迷いそうですが、ぜひいろいろお試しください♪

お菓子教室Petite Ayako(泉大津市)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で

お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。

お気軽にご注文ください。


*和歌山 まりひめいちごジャム 大700円 小350円
 プレーン(大のみ)
 ミント風味
 黒こしょう風味(大のみ)
 オレンジ&バニラ風味
 &パイナップル(大のみ)
 &国産レモンママレード(大のみ)
 &リュバーブ
 &フリュイルージュ
 キャトルエピス風味(小のみ)
 ブランデー風味(小のみ)【新作】

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# by petite_ayako | 2017-05-16 19:43 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

まりひめいちご

今年もジャム用のいちごを仕入れてきました!

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和歌山県岩出市にある「さちのかいちご」を育てていらっしゃる農家さんに

何年もお世話になっていたのですが、残念ながらいちごの栽培をやめられることに。

困っていたところ、いつも桃でお世話になっている籔本畑下農園さんに相談したら

籔本畑下農園さんのジェラート屋さん「藤桃庵(とうとうあん)」さんの

ジェラートにも使ってらっしゃるいちごの、農家さんをご紹介いただきました!

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こちらの農園さん「高橋ファーム」さんは「まりひめ」を栽培されています。

「まりひめ」は「さちのか」と「章姫」のかけあわせで

和歌山で開発された品種です。

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果肉がやわらかくジューシーで甘い「章姫」と

糖度が高く日持ちのいい「さちのか」のいいところを併せ持っています。

名前は紀州の伝統工芸品である紀州てまりにちなんでつけられたそうです。

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一粒250円以上するものもある最高のいちごを

不揃いや小粒のものをジャム用に分けていただきました。

さちのかと比べると鮮やかな紅色で上品な味のように思います。

生のままだと香りはさちのかのほうが強かったかな?という印象でしたが

炊いていくと、あまーい香りが・・・

おいしいジャムの出来上がりをお楽しみに!

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■高橋ファーム(たかはしふぁーむ)
 http://takahashifarm15.com/

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# by petite_ayako | 2017-05-09 12:15 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

5月のスケジュールをホームページにアップしました。


5月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2017年5月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはガトー・プラリネです。

アーモンドパウダーがたくさん入ったビスキュイジョコンドと、
アーモンドとキャラメルをペーストにしたプラリネ風味のバタークリーム
薄く何層にも重ねたケーキです。

ビスキュイジョコンドでは、
全卵と卵白の両方の泡立てるテクニックを使い、
さらに薄くシート状に伸ばすテクニックを学びます。

プラリネ風味のバタークリームは、
イタリアンメレンゲをベースにしたクレーム・オ・ブール(バタークリーム)の作り方と、
片目の口金を使ったクリームの絞り方を学びます。
イタリアンメレンゲは今後のレッスンでも繰り返し出てきますので、
ぜひマスターしてください!

上には香ばしくローストしたアーモンドスライスをたっぷり乗せます。
アーモンドの濃厚な味わい繊細な層で、小さくてもパンチのあるケーキです。

約6×2.5cmのケーキが8個入る容器と保冷剤をご持参ください。
(有料でこちらでご用意することもできます。)

レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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# by petite_ayako | 2017-04-30 22:31 | cours お菓子教室 | Comments(0)