カテゴリ:petits fours 焼き菓子( 82 )

グラニースミスのガレット

グラニースミスを少し残しておいて、お菓子もつくりました。

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タルト、というには薄いので「ガレット」が正しいかもしれませんね。
1台しか作らないつもりでアーモンドクリームを作ったのですが、
タルト生地が2台分取れたので、2台に分けて詰めたのでちょっと少なめ。。
その分、リンゴはびっしり詰めました!
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酸味がきゅっと効いた、さわやかなタルトができました。
もっとりんごがたくさん入っててもいいかも!
と思うくらい、軽い口当たりです。

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来年はやっぱりたくさん購入してお菓子にも使おうと決意しました!
レッスンでグラニースミスのタルトなんて、素敵ですよね♪

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by petite_ayako | 2016-03-11 01:24 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

焼菓子詰め合わせ

焼菓子の詰め合わせをたくさんご注文いただきました。


内容はお任せだったので、ジャム、パウンドケーキ、クッキー、チョコレートなど
バリエーション豊かに、見た目にも変化が出るように組み合わせました。
2月ならではのチョコレートはオランジェットとシトロネットを。
(オレンジピールとレモンピールのチョコがけ、それぞれ違うチョコレートを使っています)
1年以上寝かせて置いたドライフルーツがあったので
たっぷりドライフルーツを入れたフルーツクグロフも。
形もかわいいし、リボンでラッピングしているので箱の中で映えますね。

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*焼菓子詰め合わせ 参考価格3000円

法事の粗供養ということで熨斗もつけて、包装紙もグレー色のものを使いました。
通常の贈り物用にエンジ色や、お祝いや引出物用に和紙調の白色など
シーンに合わせて包装紙もご用意しております。

現在は週末のケーキ屋さんをお休みしておりますので
ご予約でのご注文のみ承っております。
ご予算、内容などはお気軽にお問い合わせください。
尚、他の仕事と並行してお作りしておりますので
日程には余裕を持ってご注文ください。

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by petite_ayako | 2016-02-13 19:17 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

マロンクグロフ

クリスマスの焼き菓子と言えばもうひとつ。
マロンクリーム、生クリーム、マロングラッセなど
リッチな材料で作ったしっとりしたバターケーキです。

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そのままプレゼントにもしやすく、リボンでラッピングしています。
Petite Ayakoイチオシ!
ぜひ一度お試しください。

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*マロンクグロフ 320円

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by petite_ayako | 2015-12-19 00:27 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

Croissant aux pignons

10月のレッスンで使った松の実で、
「クロワッサン・オ・ピニョン」を作ってみました。

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クロワッサン=三日月
ピニョン=松の実

という意味で、三日月のかたちをした松の実のクッキーです。

フランス南部ではあちこちで見かけるクッキーで
以前友人がBezier(ベジエ)という小さな町のパティスリーで働いていたとき
送ってもらったクロワッサン・オ・ピニョンがほんとにおいしくて
再現したかったのです。

近いものはできましたが、ちょっと違うような??
友人にアドバイスを聞いてみたいと思います!
松の実が高価なのでレッスンではなかなかこんなにたくさんの松の実は使えませんが
レシピが完成したら、なんらかの形でレッスンできたらいいですね。

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by petite_ayako | 2015-12-18 02:41 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

紅玉りんごのタルト

ジャム用に取り寄せた紅玉りんごを少し残して、
タルトを焼きました。
丸々1個を薄くスライスして、お花のような形に並べました。
焼き上がり直前に砂糖をふってキャラメリゼ。

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せっかくだからりんごのお菓子も作ろうとふと思いついて作ったのが、
酸味がきゅっと効いて、薄くスライスされたりんごとは思えないパンチ!
思いつきでぱぱっと作ったとは思えないおいしさ!!

おすそ分けした実家家族からも「おいしかったーーー!!」と絶賛でした。

もうちょっとりんご置いといて、他のお菓子にも使えばよかったかな。
もっとりんご取り寄せたらよかったかな。
いや、もう一回注文しようかな。

と思ってしまうほどです!

加工用の紅玉がもしまた出たら、考えます。。

タルトにしてもおいしい紅玉。
ジャムも絶品ですよ!!

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by petite_ayako | 2015-10-15 01:29 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

スタンプクッキー

焼菓子のご注文で思い出したのが春のこと・・・
すっかりアップするのを忘れていたようです。
今更ですがご紹介です!

春は別れの季節でもあり、出会いの季節でもありますね。
4月で転勤になった方に、お別れ&はじめましてのごあいさつに
たくさんの焼き菓子のご注文をいただきました。

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シンプルなプレーンのクッキーと、バニラ&シナモン風味のチョコレートのクッキーに、
「MERCI」(ありがとう)「ENCHANTE」(はじめまして)とお名前の
スタンプを押しました。
シンプルですが、かわいさもおいしさも他にはないオリジナル!

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*スタンプクッキー3枚入り 200円
*同じスタンプで10枚以上からのご注文でお願いします。
3枚別々のスタンプ、プレーンとチョコレートの組み合わせは
自由に選んでいただけます。


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by petite_ayako | 2015-09-07 09:43 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

旅のおやつ

定期的に“旅のおやつ”をご注文くださるお客さまがいらっしゃいます。
バスを貸し切って大勢で旅にでかけられる際のおやつです。
いつもお任せくださるので、毎回違う内容で、少しずついろいろを心がけています。

今回は最近レッスンで作ったちょっと凝ったクッキーを中心に。

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ポルボローネはプレーン生地×ビターチョコと、抹茶生地×ホワイトチョコを
キャンディのようにひとつずつ包んで。

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バニラの香りたっぷりブレッツェル。

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ちょっとお腹の空いたときにはレモンパウンドケーキを。



8月のお天気もいい週末で、きっと楽しい旅になったことでしょう♪

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*焼菓子詰め合わせ 参考価格500円


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by petite_ayako | 2015-09-06 10:15 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

黒ごまと黒糖のポルボローネ

5月のレッスンで作ったスペインのクッキー「ポルボローネ」を
和素材でアレンジしてみました♪

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お砂糖を黒糖に置き換えて、黒ごまをプラス。
香ばしさがさらにアップしました!
コーヒーはもちろん、お茶にもよく合います。

詳しい配合は、レッスンのときにお尋ねくださいね♪

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by petite_ayako | 2015-07-14 23:16 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

お母さん、おめでとう。

今日は主人の母のお誕生日。
遠方に住んでおりケーキはなかなか送れないので、他の焼き菓子やプレゼントと共に、
母にはこんなアイシングクッキーを作って送りました。

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偶然ですが、プレゼントに花柄の小物を選んだので、
イメージがぴったり合って、いい感じにまとまりました♪
さっそく、届いたよーの連絡が届き、喜んでもらえたようでした♪

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by petite_ayako | 2015-01-30 19:28 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

プチギフト

先日、従兄の結婚式に出席してきました。
小さいころから仲良くて、夏休みやお正月には田舎でいっしょに遊んだものです。
披露宴のプチギフトを依頼されたので、はりきって作りました!

大人用にクッキーのいろいろ詰め合わせ、
お子さま用にクリスマスのケーキの詰め合わせのリクエストでした。

大人用は、アーモンドチュイール、サブレブルトン、ダイアモンドクッキー、
シナモンクッキー、ロシェドココ、メレンゲの6種類のクッキー。
形もいろいろで楽しい組み合わせです♪

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お子さま用には、フランボワーズとヨーグルトのケーキ(クグロフ型で)、
和歌山みかん花のはちみつのマドレーヌ、クリスマスのメレンゲ(星)、
クリスマスのシナモンクッキー(サンタ、ツリー)の詰め合わせ。
ラッピングもキラキラで豪華に!

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新郎新婦も、ゲストも喜んでくださったようでよかったです♪

*プチギフト・クッキー6種詰め合わせ 参考価格:250円
*クリスマスラッピングのお菓子詰め合わせ 参考価格:1000円



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by petite_ayako | 2014-12-22 18:23 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)