カテゴリ:cours お菓子教室( 233 )

9月のスケジュールをアップしました。

9月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2017年9月のレッスンのご案内

レッスンメニューはベトナムコーヒー風コーヒーゼリーマカロンダミアンです。


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濃い目のコーヒーにたっぷりの練乳・・・
底にたまった甘ったるい練乳がまたおいしいベトナムコーヒー。

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そんなベトナムコーヒーをイメージしてゼリーにしました。
コーヒーゼリーと練乳ゼリーは固さを変えて、食感の違いも楽しい2層のゼリーです。
おやつやちょっとした手土産にも気軽に作ってくださいね。
オーソドックスなコーヒーゼリーとは一味違うおもてなしにきっと喜ばれますよ。

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マカロンダミアンはフランス北部の町アミアン(Amiens)の郷土菓子。

マカロンというと、日本では表面がつるんとした色とりどりの生地に
バタークリームやジャムがサンドされたものがポピュラーですが
「マカロン・パリジャン」と呼ばれるマカロンで、パリのマカロンです。
マカロン・パリジャンは比較的新しいお菓子で、
実は地方では古くからマカロンが作られていて。
地方ごとにさまざまで、異なる味や食感なんです。
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マカロンダミアン=アミアンのマカロンはクッキーのような見た目で、
ぽってりと分厚く、中はしっとりとしているのが特徴です。
味も材料もシンプルで、飽きのこないお菓子なので覚えておくと重宝しますよ。

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直径7㎝カップ5個と焼き菓子をお持ち帰りいただきます。
容器と保冷材をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

なお、すでに受講済みの方は過去メニューでご希望のレッスンを承ります。個別にご相談ください。
************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/


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by petite_ayako | 2017-08-29 22:09 | cours お菓子教室 | Comments(0)

8月のスケジュールをアップしました

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Petite Ayako2017年8月のレッスンのご案内

レッスンメニューはベトナムコーヒー風コーヒーゼリーマカロンダミアンです。


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濃い目のコーヒーにたっぷりの練乳・・・
底にたまった甘ったるい練乳がまたおいしいベトナムコーヒー。

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そんなベトナムコーヒーをイメージしてゼリーにしました。
コーヒーゼリーと練乳ゼリーは固さを変えて、食感の違いも楽しい2層のゼリーです。
夏休みのおやつやちょっとした手土産にも気軽に作ってくださいね。
オーソドックスなコーヒーゼリーとは一味違うおもてなしにきっと喜ばれますよ。

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マカロンダミアンはフランス北部の町アミアン(Amiens)の郷土菓子。

マカロンというと、日本では表面がつるんとした色とりどりの生地に
バタークリームやジャムがサンドされたものがポピュラーですが
「マカロン・パリジャン」と呼ばれるマカロンで、パリのマカロンです。
マカロン・パリジャンは比較的新しいお菓子で、
実は地方では古くからマカロンが作られていて。
地方ごとにさまざまで、異なる味や食感なんです。
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マカロンダミアン=アミアンのマカロンはクッキーのような見た目で、
ぽってりと分厚く、中はしっとりとしているのが特徴です。
味も材料もシンプルで、飽きのこないお菓子なので覚えておくと重宝しますよ。

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直径7㎝カップ5個と焼き菓子をお持ち帰りいただきます。
容器と保冷材をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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by petite_ayako | 2017-08-01 10:12 | cours お菓子教室 | Comments(0)

7月のスケジュールをアップしました


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Petite Ayako2017年7月のレッスンのご案内

レッスンメニューはフルーツグラノーラブラウンシュガーアイスクリームです。
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ヘルシーで栄養たっぷりの朝食にピッタリなグラノーラ。
スーパーマーケットやデパ地下の専門店でいろんなフレーバーが売っていて
次から次へとフレーバーを試したり、ちょっとおシャレな贈り物として使ったり・・・
していませんか?
私もときどき朝食に食べています。

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実は、手作りできるんです!!
手作りなら、からだに優しい添加物なしで安心。
お好みの材料で好きなフレーバーが作れます。
今回はベースにオートミルとライフレークを使い、
ナッツがざくざく、そして色とりどりのドライフルーツがたくさん入った
贅沢なフルーツグラノーラを作ります。
基本を覚えたら、おうちでも簡単にアレンジができちゃいます!

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夏の定番アイスクリームのレッスン
今回はブラウンシュガーを使ったシンプルなアイスクリーム。
フルーツグラノーラをかけて食べてもよし、
出来立てのアイスは手作りでしか味わえない最高の口溶けですよ♪

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フルーツグラノーラ約450gお持ち帰りいただきます。
手提げ袋をご持参ください。

アイスクリームは非常に溶けやすいため、基本的にお持ち帰りは難しいですが
お近くにお住まいでご希望の方は、容器と保冷剤をご用意ください。
レッスンのご予約お待ちしております。

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スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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by petite_ayako | 2017-06-30 22:42 | cours お菓子教室 | Comments(0)

6月のスケジュールをホームページにアップしました。

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レッスンメニューはクッキーシューです。

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シュー生地の上にクッキー生地を乗せてカリカリに焼き、

中にはキャラメル風味のクレームディプロマットをたっぷり詰めます。

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クレームディプロマットはクレームパティシエール(カスタードクリーム)と生クリームを合わせたもの。

ほろにがキャラメル味がクッキー生地の香ばしさにぴったり!

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シンプルなお菓子ですが、

シュー生地、クッキー生地、キャラメル、クレームパティシエール、クレームディプロマットと

いろんなパーツが学べるレッスンです。

ぜひ基本をマスターしに来て下さいね。

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レッスンのご予約お待ちしております。



************* お願い **************

尚、誠に恐縮ではございますが、

もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、

週末はそちらへ出勤しなくてはいけなくなる可能性があります。

スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、

ご了承ください。

受講可能な生徒さまは、平日にご予約しいただけると助かります。

勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。

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by petite_ayako | 2017-05-31 17:11 | cours お菓子教室 | Comments(0)

5月のスケジュールをホームページにアップしました。


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Petite Ayako2017年5月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはガトー・プラリネです。

アーモンドパウダーがたくさん入ったビスキュイジョコンドと、
アーモンドとキャラメルをペーストにしたプラリネ風味のバタークリーム
薄く何層にも重ねたケーキです。

ビスキュイジョコンドでは、
全卵と卵白の両方の泡立てるテクニックを使い、
さらに薄くシート状に伸ばすテクニックを学びます。

プラリネ風味のバタークリームは、
イタリアンメレンゲをベースにしたクレーム・オ・ブール(バタークリーム)の作り方と、
片目の口金を使ったクリームの絞り方を学びます。
イタリアンメレンゲは今後のレッスンでも繰り返し出てきますので、
ぜひマスターしてください!

上には香ばしくローストしたアーモンドスライスをたっぷり乗せます。
アーモンドの濃厚な味わい繊細な層で、小さくてもパンチのあるケーキです。

約6×2.5cmのケーキが8個入る容器と保冷剤をご持参ください。
(有料でこちらでご用意することもできます。)

レッスンのご予約お待ちしております。

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スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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by petite_ayako | 2017-04-30 22:31 | cours お菓子教室 | Comments(0)

4月のスケジュールをアップしました

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Petite Ayako2017年3月のレッスンのご案内

レッスンメニューはオーガニックブルーベリーのサブレヨーグルトとフランボワーズのピンクのケーキです。



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オーガニックブルーベリーのサブレは私がイチオシのこちらの商品を贅沢に入れます。

カナダのプリンスエドワード島で自生するオーガニックのブルーベリーをフリーズドライにしてあります。

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フリーズドライ商品は水分を嫌う焼き菓子にぴったり!

今回のクッキー生地はよりサクサク感が出るレシピを採用しています。

作り方や材料でどう変わるかもお話しますね。

ブルーベリーとバターの香りいっぱいのサクサククッキーは

素朴だけど食べたら止まらないおいしさです。

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ヨーグルトとフランボワーズのピンクのケーキはヨーグルトがさわやかなしっとりケーキ。

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フランボワーズがたっぷり入っていて、甘さも控えめなので

朝食にもおすすめ♪

マフィン型に入れて焼き上げます。

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お持ち帰りは焼き菓子のみなので、手提げ袋をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

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お申し込みの際に必ずご確認ください。

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by petite_ayako | 2017-03-27 11:12 | cours お菓子教室 | Comments(0)

3月のスケジュールをアップしました

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レッスンメニューはドゥーブルフロマージュタルトです。


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パートシュクレ(タルト生地)にベイクドチーズを流して焼き、

さらにその上に、チーズムースを重ねたダブルチーズのケーキです。

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ベイクドチーズは濃厚さの中にもさわやかさをプラスしたガルニチュールで

これだけでも焼きっぱなしのタルトで十分おいしいです。

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土台だけでもおいしいチーズタルトの上には、チーズムース。

深みがありつつクリーミーでなめらかな触感がとってもリッチ!

2つのチーズの間にはオレンジママレードをサンドしてフレッシュにまとめています。


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Wでチーズを楽しめてチーズ好きにはたまらないおいしさです♪

タルトの高さの2倍あるので、見た目のボリュームも食べ応えもたっぷりありますよ。

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レッスンのご予約お待ちしております!

**************** お願い *****************

尚、誠に恐縮ではございますが、

もうひとつの仕事である自転車ショップのスタッフ不足により、

スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、

ご了承ください。

受講可能な生徒さまは、平日にご予約いただけると助かります。

勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。

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by petite_ayako | 2017-02-28 18:19 | cours お菓子教室 | Comments(0)

1月のスケジュールをアップしました

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Petite Ayako2017年1月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはボンボンショコラ“紅茶風味のミルクチョコレート”です。

1月は恒例のチョコレートのテンパリングのレッスンです。
ホワイトチョコレートで器を作って、
ガナッシュを入れるタイプのボンボンショコラ第3弾。
前々回はスウィートチョコレート、前回はミルクチョコレートでしたが
今回はホワイトチョコレート。
チョコレートのタイプが変わると、テンパリングの温度が変わります。
タイミングが変わるので、ぜひその違いを感じてください。

中に流すガナッシュは、紅茶葉をたっぷり煮出して香りを抽出した
ミルクチョコレートで作ります。

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今回は白い器に茶色のガナッシュを流すので
色が混ざらないようにするのもちょっと難しいかも!?

おうちではなかなか難しいテンパリング、
1月にレッスンしておいて、おうちで本番に臨むのもよし、
レッスンで作ったボンボンショコラを2月のバレンタインデーに渡すこともできます。

レッスンのご予約お待ちしております!

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尚、誠に恐縮ではございますが、
もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、
スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
ご了承ください。
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by petite_ayako | 2016-12-27 23:41 | cours お菓子教室 | Comments(0)

12月のスケジュールをアップしました

12月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2016年12月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはブッシュドノエル・ショコラです。

たまごがたっぷりのきめの細かいココアスポンジに生チョコレートクリームを巻き、
表面を木の幹に見立ててチョコレート風味のメレンゲで飾ったブッシュドノエルです。
クリームには少し苦みのあるクーベルチョコレートを混ぜて本格的な味に。

白いクリームならなんてことのないスポンジやクリームも
ココアやチョコレートが入ることで、ぐんと難易度が上がります。
せっかくふわふわに泡立たスポンジが、ココアを入れた途端にしぼんでしまった・・・
なんてことありませんか?

混ぜるタイミングや回数など、しっかりとコツを押さえて
失敗のないチョコレートケーキをマスターしてください♪

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レッスンのご予約お待ちしております!

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尚、誠に恐縮ではございますが、
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スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
ご了承ください。
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by petite_ayako | 2016-12-01 16:10 | cours お菓子教室 | Comments(0)

プライベートレッスン「アイシングクッキー」

少し前になりますが・・・
アイシングクッキーのプライベートレッスンを行いました。
いくつかのテクニックを練習しながら、
デザインや色の組み合わせのアドバイスも交えて
マンツーマンでみっちり内容の濃いレッスンをさせてもらいました。

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他にもかわいいデザインでいろいろ作ったのですが
写真が撮れてなくて。。。すみません。

「こんなお菓子が作りたい」
「マンツーマン(もしくはグループ)でレッスンを受けたい」
「経営するカフェのスイーツメニューを考えてほしい」
など、プライベートレッスンにて個別に対応しております。
お気軽にご相談ください。

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by petite_ayako | 2016-11-26 13:53 | cours お菓子教室 | Comments(0)