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8月のスケジュールをアップしました

8月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2016年8月のレッスンのご案内

レッスンメニューは抹茶アイスクリームくるみきなこです。

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和素材のお菓子2種のレッスンです。

Petite Ayako夏の定番レッスン!アイスクリーム。
今年は抹茶をたっぷり入れ、ほんのりバニラも効かせた
和素材ながらフランス菓子のエスプリも効かせたフレーバーです。
基本のアングレーズソースをアレンジして作ります。
できたてアイスのおいしさをぜひ味わってください♪

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「くるみきなこ」はクルミを炒りながら和三盆でキャラメリゼし
きな粉をまぶした焼き菓子です。
くるみは通常チャンドラー種を使っていますが、
和三盆やきな粉の風味を生かすために
今回はサクサクの軽い食感と、渋みの少ない味が特徴の
アメリカ産ハワード種のクルミを使います。
軽やかな歯ごたえもカリカリとした食感とぴったり。
日本茶にもコーヒーにも合うお茶請けです!

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くるみきなこのみ、ラッピングしてお持ち帰りいただきます。

手作りアイスは非常に溶けやすいため、
抹茶アイスクリームはお持ち帰りいただけません。
ご近所にお住まいで抹茶アイスクリームをお持ち帰りご希望の生徒さまは
容器と保冷剤をたくさんご用意ください。

レッスンのご予約お待ちしております!

**************** お願い *****************
尚、誠に恐縮ではございますが、
もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、
スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
ご了承ください。
受講可能な生徒さまは、平日にご予約いただけると助かります。
勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。
****************************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
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by petite_ayako | 2016-07-31 21:57 | cours お菓子教室 | Comments(0)

あら川 減農薬無肥料 桃ジャム 2016

2016年桃ジャムラインナップのご紹介です。
全部で9種類あります。

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*減農薬無肥料 白鳳ジャム 大650円 小330円
白鳳プレーン
白鳳ミント風味
白鳳ヴェルヴェンヌ風味
白鳳ピーチメルバ風味(バニラ&フランボワーズ)
白鳳オレンジ&グランマルニエ風味
白鳳白ワイン風味
白鳳キルシュ風味
白鳳紅茶風味(ムジカ“アフリカンジョイ”)

*減農薬無肥料 清水白桃ジャム 大650円 小330円
清水白桃プレーン



プレーンは何も入っていない、
いちご、砂糖、レモン汁だけで作ったシンプルな桃ジャム。
品種が「白鳳」と「清水白桃」の2種類あります。

ピンクの桃「白鳳」は果肉が少し黄味がかっていて
甘みが強く繊維もしっかりしてします。
桃の「王様」にふさわしい強さを感じる品種です。

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白い桃「清水白桃」は大ぶりの品種で
白い果肉と絹のように滑らかな舌触りが特徴です。
その美しい姿から桃の「女王様」と呼ばれています。
種に近い果肉が濃いピンク色をしているので
ジャムに炊き上げると鮮やかなピンク色に仕上がりました。

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ミント風味はそれほどミントを感じませんが、
爽やかさがプラスされて、後味さっぱり!
桃の風味を損なわないように、ミントは控えめに入れています。

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ヴェルヴェンヌ風味はPetite Ayakoおなじみのレモン系ハーブです。
英語名をレモンバーベナと言い、日本ではあまり見かけないのですが、
フランスではハーブティーとしてよく飲まれているんですよ。
偶然見つけた苗を大切に自家栽培しています。
マイルドなさわやかさをお楽しみください♪

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ピーチメルバ風味は同じ名前のデザートから
ヒントを得たフレーバーです。
桃のコンポート、フランボワーズ、バニラアイスをパフェのように盛りあわせたデザートで、
その3つの組み合わせが絶妙なんです!
桃にはフランボワーズ、バニラビーンズを加え、3つのコラボを再現しました。
個人的にいちばんおすすめフレーバーです♪

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オレンジ&グランマルニエ風味はオレンジ果汁、オレンジ皮に
オレンジのコニャック“グランマルニエ”を贅沢に加えました。
上質な芳香と味をお楽しみください。

キルシュ風味はカクテルを思わせるフレーバー。
ドイツ産チェリーの蒸留酒はすっきりとした味わいで
桃の味の輪郭をはっきりさせてくれます。

白ワイン風味はあっさりとしたシャルドネを使用しました。
桃と白ワインの相性はバツグン!
モッツァレラチーズなどを添えて食べても合いそうです。
こちらも、個人的にはおすすめのフレーバーです。

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紅茶風味は新作です!
例年ではダージリンティーの細かい茶葉をそのまま入れ桃は果肉をつぶしてジュレにしていたのですが
今年は芦屋ムジカの“アフリカンジョイ”という
アイスティーに適した紅茶を煮出して
桃の果肉はそのまま残して炊きあげました。
濃いけど苦みが少なく、力強さを感じる紅茶です。
今年の桃はずっしりと重く甘みも十分あって
アフリカンジョイの力強さに負けない強さがあります。
そんな桃のときでないとできない組み合わせですね。

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なお、小は以下のフレーバーだけで、ほかのフレーバーは大のみのご用意となります。
白鳳キルシュ風味、白鳳ピーチメルバ風味、白鳳オレンジ&グランマルニエ風味、白鳳紅茶風味


お菓子教室Petite Ayako(泉大津市)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で
お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。
お気軽にご注文ください。

お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
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by petite_ayako | 2016-07-16 14:21 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

桃ジャム完成!

桃ジャムが完成しました!!

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*減農薬無肥料 桃ジャム 大650円 小330円
白鳳プレーン
白鳳ミント風味
白鳳ヴェルヴェンヌ風味
白鳳ピーチメルバ風味(バニラ&フランボワーズ)
白鳳オレンジ&グランマルニエ風味
白鳳白ワイン風味
白鳳キルシュ風味
白鳳紅茶風味(ムジカ“アフリカンジョイ”)
清水白桃プレーン


フレーバーの説明はまた詳しくアップしますね。

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by petite_ayako | 2016-07-15 02:01 | information お知らせ | Comments(0)

桃農家のイタリアンジェラート 藤桃庵

そして、ジェラテリアにももちろん寄ってきました。
薮本さんの桃はもちろん、和歌山のフルーツや野菜、牛乳を使った
こだわりのジェラートのお店です。
薮本畑下農園さんの奥様がシェフをされています♪

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桃の季節にしか食べれない新作のパフェが気になっていたのですが
朝からパフェは食べすぎ?と躊躇し・・・
迷って「スペシャリテ桃」にしました。
水を使わず桃だけで作ったソルベで、こちらも桃の季節だけの限定!
桃のおいしさ、甘さをシンプルに味わえます。
Sサイズのみなので、もっと~ってなりますよ。

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ピスタチオや奇跡のリンゴソルベなどなど食べてみたいフレーバーが
たくさんです!



■桃農家のイタリアンジェラート 藤桃庵(とうとうあん)
 和歌山県紀の川市桃山町元901
 TEL: 0736-66-8475
定休日: 水曜日(夏季は無休)
 http://www.toutouan.biz/


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by petite_ayako | 2016-07-10 21:53 | patisseries パティスリー | Comments(0)

薮本畑下農園の白鳳

暑い日が続きますね。
この暑さでは今年も桃の収穫が早まるはず!と待っていたら
予想通り、電話がかかってきました。
以前は海の日のころが白鳳の収穫のピークだったのに
ずいぶん早くなったものです。

いつもお世話になっている籔本畑下農園さんとは、
もうすっかり“古くからの”と言わせていただけるほどの
おつきあいとなりました。
無農薬栽培を目指して、熱い熱い熱意を持って、
絶え間ない努力をあきらめずに続けて来られている農園さんです。

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すぐ裏の桃畑です。

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今年もおいしい白鳳をたくさんいただいてきましたよ!

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今年スーパーで見かける桃は小ぶりなものが多いですが
しっかり大きな玉がいっぱい入っていました。

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そして少し清水白桃も。

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おまけでいただいた完全無農薬の白鳳とまさひめ。

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まさひめは赤いサシが入っていて硬いのが特徴です。
この硬さがなんだか癖になります♪
梅雨に入ってすぐは毎日のように大雨でしたが
ここ数日は晴天続きだったので
白鳳も味もしっかり濃くみずみずしい桃に仕上がっていました♪

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現在では9割まで農薬を減らし、通常の1割しか農薬を使っていません。
肥料は与えず、できる限り自然に近づけた栽培方法で桃を作られています。
そのおかげで、嫌みのない自然な甘さの桃に仕上がります。
薮本さんの桃を食べたら、もう他の桃は食べれませんよ。

さて、これからおいしいジャムとコンポートにして
みなさまにもいつでも薮本さんのおいしい桃を
食べていただけるようにお届けしますね!
お楽しみに!!

■籔本畑下農園(やぶもとはたしたのうえん)
和歌山県紀の川市桃山町元901
 TEL: 0736-66-8475
 http://www.yabumotohatasita.com/


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by petite_ayako | 2016-07-09 22:34 | information お知らせ | Comments(0)