スノードーム

みなさまのところにサンタさんは来ましたか?
私のところにも来てくれました♪

クリスマスケーキを作っていると・・・
思いがけないプレゼントが届きました。

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いつもお世話になっている桃農家のジェラートやさんから
アントルメグラッセ(ジェラートのケーキ)が届いたのです!

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ケーキはいつも自分で作るか、自分で買うかなので
クリスマスにホールケーキをいただいたのは初めて!
サプライズに大感激でした!!

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ジェラートづくりに生かしたい、と
Petite Ayakoのレッスンを受けに来てくださっているのですが
「いつもお世話になっているので」と贈ってくださいました。
いつも桃ジャムに使うおいしい桃を譲っていただいて、
お世話になっているのは私のほうなのに・・・

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「スノードーム」と名づけられたアントルメグラッセは
切ってみると、土台はミルクジェラートにいちごのジェラート、
カリカリしたチョコレートのパフのようなものも入っていました。
上のスノードームには緑色のジェラートが隠れていて
ピスタチオ?と思ったら、抹茶&ゆずジェラートでした。
ゆずの香りがとてもよくて、しばらく口の中に香りが広がります。
ユニークな組み合わせに心が躍りました♪

半分は残して次の日のお楽しみに。
ジェラートは冷凍庫で保管しても数日なら味が落ちないので
何日かに分けて楽しめるのもいいですね。

とってもおいしかったです!
ありがとうございました!!

■桃農家のイタリアンジェラート 藤桃庵(とうとうあん)
 和歌山県紀の川市桃山町元901
 TEL: 0736-66-8475
定休日: 水曜日(夏季は無休)
 http://www.toutouan.biz/


お問い合わせは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
[Facebook]
Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校
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# by petite_ayako | 2016-12-25 21:19 | patisseries パティスリー | Comments(0)

Joyeux Noel!!

クリスマスケーキの受け渡し始まっています。
今日はいちばん多くのお客さまに来ていただきました。
年々マシェリ人気が上昇しています。
今年はついに予約数の半数を超えました。

明日お越しのお客さまもお待ちしております。

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# by petite_ayako | 2016-12-24 21:20 | noël クリスマス | Comments(0)

12月のスケジュールをアップしました

12月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2016年12月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはブッシュドノエル・ショコラです。

たまごがたっぷりのきめの細かいココアスポンジに生チョコレートクリームを巻き、
表面を木の幹に見立ててチョコレート風味のメレンゲで飾ったブッシュドノエルです。
クリームには少し苦みのあるクーベルチョコレートを混ぜて本格的な味に。

白いクリームならなんてことのないスポンジやクリームも
ココアやチョコレートが入ることで、ぐんと難易度が上がります。
せっかくふわふわに泡立たスポンジが、ココアを入れた途端にしぼんでしまった・・・
なんてことありませんか?

混ぜるタイミングや回数など、しっかりとコツを押さえて
失敗のないチョコレートケーキをマスターしてください♪

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レッスンのご予約お待ちしております!

**************** お願い *****************
尚、誠に恐縮ではございますが、
もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、
スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
ご了承ください。
受講可能な生徒さまは、平日にご予約いただけると助かります。
勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。
****************************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
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# by petite_ayako | 2016-12-01 16:10 | cours お菓子教室 | Comments(0)

プライベートレッスン「アイシングクッキー」

少し前になりますが・・・
アイシングクッキーのプライベートレッスンを行いました。
いくつかのテクニックを練習しながら、
デザインや色の組み合わせのアドバイスも交えて
マンツーマンでみっちり内容の濃いレッスンをさせてもらいました。

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他にもかわいいデザインでいろいろ作ったのですが
写真が撮れてなくて。。。すみません。

「こんなお菓子が作りたい」
「マンツーマン(もしくはグループ)でレッスンを受けたい」
「経営するカフェのスイーツメニューを考えてほしい」
など、プライベートレッスンにて個別に対応しております。
お気軽にご相談ください。

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
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# by petite_ayako | 2016-11-26 13:53 | cours お菓子教室 | Comments(0)

2016クリスマスケーキご予約受付開始しました!

早くからお問い合わせをいただいていたのに、ご案内が遅くなってすみません。
今年もクリスマスケーキ、作りますよ!!!

ご予約の受付を開始しました。
ケーキの種類は2種類です。

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*マ・シェリ(15cm4000円/18cm5000円)
濃厚なチョコレートムースにオレンジの酸味をアクセント。
年に一度だからこそこだわりたい。当店自慢のスペシャリテ。
チョコレートムースが一層おいしくなってリニューアル!
*最終受付12月15日(木)
 それまでに予定数に達した場合、ご予約を締め切ります。

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*シフォンロール(約24cm)3000円
お子様にも大人気!!
こだわりのシフォン生地で優しく包み込む、ぎゅっと詰まったいちごとのハーモニー。

(*デザインは多少変更になる場合がございます。ご了承ください。)

お渡し期間:23日(金・祝)~25日(日)
受け渡し場所:Petite Ayako泉大津校

※クローバーバイシクルでの受け渡しをご希望のお客さまはお問い合わせください。


◇ご予約のみ承ります。
 必ず日時をご指定の上、ご予約ください。
◇ご予約は、お電話・メール・教室・クローバーバイシクルにて受け付けております。
 ケーキ製作中、レッスン中などでPetite Ayakoのお電話に出れないことがあります。
 不在の場合はメールにてご注文いただけると確実です。

お申し込み方法など、詳しくはホームページにアップしていますので、ご覧ください。
クリスマスケーキのご案内

23、24日は特にご予約が集中すると思いますので、
お早めのお申し込みをおすすめします。

ご予約お待ちしております!!

お問い合わせ、ご相談、ご注文は・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
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# by petite_ayako | 2016-11-18 21:52 | noël クリスマス | Comments(0)

紅玉りんごジャム 2016

ご紹介するのがすっかり遅くなってしまいました。
紅玉りんごジャムできあがっております!

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いつもの長野県にある農園さん「紅玉屋」から
取り寄せた有機栽培の紅玉りんごで作っています。

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今年は実がとても大きく、それでいて果肉がしっかりしていたので、
あまり果肉が崩れることなく、ごろごろ果肉が詰まった贅沢なジャムに仕上がりました。

フレーバーは6種類です。

*長野有機栽培 紅玉りんごジャム 大550円
プレーン
みかん花のはちみつ風味
しょうが風味
シナモン&バニラ風味
&リュバーブ
&ピンクグレープフルーツママレード


プレーンは何も入っていない、
りんご、砂糖、レモン汁だけで作ったシンプルなジャム。

みかん花のはちみつ風味
テッパンの組み合わせで、一番人気!
さわやかな香りとほんのり甘さがりんごを引き立てます。

しょうが風味
すりおろした土しょうがの汁だけを加えています。
実はあまり人気がないのですが、個人的にはおすすめなので
今年も少量作りました。
しょうがが嫌いでなければ、ぜひお試しください!

シナモン&バニラ風味
アップルパイの味!
バニラアイスクリームや、クレープ、ワッフルなどに
添えるのもいいですね。

&リュバーブ
同じ長野県産のリュバーブ(西洋フキ)を使っています。
酸味や渋みのあるリュバーブはお砂糖を加えるとおいしくなる不思議な野菜。
リュバーブの繊維質とりんごのシャキシャキ、食感も楽しい組み合わせです。

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&ピンクグレープフルーツママレード
定番の組み合わせですが、いつもはイエローのグレープフルーツを使うところを、
今回はピンクグレープフルーツにしました。
優しい酸味ときれいなピンク色に仕上がりました。

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お菓子教室Petite Ayako(泉大津市)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で
お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。
お気軽にご注文ください

お問い合わせ、ご予約は・・・
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メール      petite_ayako@excite.co.jp
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# by petite_ayako | 2016-11-11 20:15 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

11月のスケジュールをアップしました

11月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2016年11月のレッスンのご案内

レッスンメニューはタルトタタンです。

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フランスのとある町で姉妹が経営するホテルレストランで
デザートに出すアップルパイがありました。
型にパイを敷いて、その上にりんごを乗せて焼くはずが
りんごとパイを逆さに入れてしまい、ひっくり返してアップルパイにした・・・
という失敗から偶然生まれたフランスのお菓子。
姉妹の名前から、そのお菓子は「タルトタタン」と名づけられました。

本来のタルトタタンは型に直接りんごを敷き詰めていき、
最後にパイをかぶせて焼くのですが、作るのにかなり時間がかかります。
おうちで作りやすいように、レッスンでは短時間でできるレシピを
ご用意しました。

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りんごは火を通しても崩れにくく、酸味がしっかりとしたお菓子に最適な品種
「紅玉」を有機栽培している長野の農園から取り寄せています。
早い時期に収穫される品種ですので、
教室にてストックしている分がなくなったら、
もう農園から取り寄せることはできません。
ご予約の順に「紅玉」をお取り置きしておきますので、
レッスンご希望の生徒さまはお早めにご連絡ください。
「紅玉」が予定数に達したあとにご予約いただいた生徒さまは
別の品種のりんごをお使いいただきますので、ご了承ください。

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キャラメリゼされてギュッとおいしさが凝縮されたりんごがたっぷり入った
フランスのアップルパイをぜひ作りに来てください。

レッスンのご予約お待ちしております!

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スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
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# by petite_ayako | 2016-10-31 21:50 | cours お菓子教室 | Comments(0)

生クリームデコレーションケーキ

最近ご注文いただいたお誕生日ケーキ。
3段スポンジに自家製桃のコンポート、巨峰、バナナ、キウィを
サンドにもデコレーションにもたっぷり使いました。

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お誕生日おめでとうございます。

*生クリームデコレーションケーキ 15cm 3000円~
 チョコプレート 100円
 (写真のケーキはフルーツ増量)


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# by petite_ayako | 2016-10-30 19:21 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

東京・横浜の旅④野生のドライブルーベリー

横浜で新幹線に乗るまでの時間、パリで知り合った別の友人が
駆けつけてくれました。
「おみやげに」と野生のドライブルーベリーをいただきました。

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赤毛のアンの島プリンスエドワード島の海を臨む場所で、
働く女性のためのオーガニックなレスキューフードをつくってるカナダのブランドで、
野生に生えているブルーベリーを乾燥させたピュアな健康食品です。

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この会社はカナダの日本支社で、友人が経営しています。
私よりまだまだ若い彼女が、東京で活躍してる様子を聞いて
たくさん刺激を受けました。

いただいたドライブルーベリーを毎朝自家製ジャムといっしょに
ヨーグルトにトッピングしていただいています。
カリカリした触感と、
ブルーベリーの濃厚な甘さがヨーグルトに溶け合って
お砂糖を入れなくても十分においしいです。

■NATURALLY NOVA SCOTIA ORGANICS(ナチュラリーノバスコシアオーガニックス)
https://www.naturallynovascotia.co.jp/


水分の少ないドライフルーツはサブレ生地に混ぜ込むのに最適。
ブルーベリーの味を引き立たせるためにあえてリーンな生地に
混ぜてクッキーを作ってみました。
少し硬めの生地は、
噛めばブルーベリーの味が口いっぱいに広がるおいしさです♪

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そのままで、ヨーグルトやドリンクに入れて、
お菓子の材料にといろいろ使えるドライブルーベリー
お試しくださいね。

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# by petite_ayako | 2016-10-08 13:42 | voyage 食べ歩き | Comments(0)

バターサンド三種

今月のレッスンのレシピを作るきっかけになった銘菓たち。
実は立て続けにお土産でいただいて、
「これは作らなきゃ!」と思ったのです。

北海道「六花亭」
マルセイバターサンド
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東京「小川軒」
レーズンウィッチ
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東京「千疋屋」
フルーツサンド
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調べてみるとほかにも全国にたくさんあるみたいですね。
いろいろ食べ比べしても面白そうです!

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# by petite_ayako | 2016-10-07 23:44 | patisseries パティスリー | Comments(0)