マロンとホワイト&ミルクチョコのムース

なかなかブログ更新できず、すみません。

12月のことですが、主人のお誕生日に新作ケーキを作りました。
毎年「どんなケーキがいい?」と聞くと、かならず「丸いケーキ」と
形状をリクエストされます。
私が作るボル・ドゥ・カフェという
コーヒームースとバニラのバニラのババロワのケーキが大好きで
その形が丸いので、丸いケーキはおいしいとインプットされているようです(笑)

というわけで、今年も丸いケーキを作りました。

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去年は紅茶ムースにホワイトチョコムースのケーキが好評だったので
今年はマロンムースに2種類のチョコレートムースを入れた3層のムースにしました。
中のムースはホワイトチョコ&バニラムースとミルクチョコレートです。
どの素材も優しくまろやかな食感なので、食べたときの一体感が抜群でした!
口どけがいいように、土台のスポンジはコーヒー風味のパンドジェーヌにしました。

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喜んでくれたのでよかったです!

お問い合わせは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
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# by petite_ayako | 2017-02-04 20:51 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

2月のスケジュールをアップしました

2月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2017年2月のレッスンのご案内

レッスンメニューはロミアス・ショコラアーモンドケーキです。

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シェルタン口金を使ったかわいい形のクッキー「ロミアス」の
ショコラバージョンを作ります。
プレーンは何年か前に一度レッスンで作りましたが、
レシピも変えてアレンジしています。

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絞りが少し難しいですが、かわいい形に焼くためにがんばってくださいね!

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特殊な口金を使いますので、持ってない方には
星の口金で同じように作れますので、そのポイントもお教えしますね。

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「アーモンドケーキ」は焦がしバターを作って
アーモンドいっぱいの生地に加えて焼きあげた焼きっぱなしのケーキ。
シンプルですが素朴なおいしさで奥の深いケーキです。
作りたてと、バターがなじんだ数日後と風味が変わっていくのも楽しめます。

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型を変えると食感が変わるのもおもしろいので
ぜひいろんな型で焼いてみてください。

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どちらもホワイトデーのお返しにぴったりな焼菓子です。

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レッスンのご予約お待ちしております!

**************** お願い *****************
尚、誠に恐縮ではございますが、
もうひとつの仕事である自転車ショップのスタッフ不足により、
スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
ご了承ください。
受講可能な生徒さまは、平日にご予約いただけると助かります。
勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。
****************************************

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# by petite_ayako | 2017-01-30 13:10 | information お知らせ | Comments(0)

BONNE ANNEE!!!

遅ればせながら…
あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。

この年末年始は久しぶりに長いお休みをいただいて
盛りだくさんな旅とグルメを楽しみました。
その報告はまた追ってひとつずつアップしますね。

すっかり新年のご挨拶をするタイミングを逃してしまって、
気がついたら1月も1/3が過ぎようとしています。

今日は十日戎のお参りに、
昔からお世話になっている泉穴師神社へ。

「戎みくじ」というかわいいえべっさんがついた
おみくじを引いてみました。

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子どもの頃はくじ運だけは良くて、
おみくじは大吉を引くことが多く、
十日戎でガラガラくじを引くと
(熊手などを買うとガラガラ抽選ができるんです)
2等など頻繁に当てていました。

今年のおみくじは「中吉」
ガラガラ抽選は全てハズレでした(笑)

何事も中くらい、ボチボチでいいのかもしれません。

Petite Ayakoの活動もボチボチではありますが
今年もみなさまに美味しいお菓子と
その作り方、楽しさを伝えて行きたいと
思っております。

別に仕事を持っていることで、
こちらの勝手な事情でご迷惑をおかけすることも多くあり、
申し訳ない気持ちもありますが
それでも通ってくださる生徒さまを大切に
精いっぱい頑張りますので
今年もどうぞよろしくお願いします。

2017年1月
Petite Ayako 柴谷絢子
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# by petite_ayako | 2017-01-10 18:26 | Comments(0)

年末年始休暇のお知らせ

いつもPetite Ayakoをご愛顧いただきありがとうございます。
本日よりお休みをいただいております。

お休み:12月28日(水)~1月5日(金)

尚、この期間はメールチェックもする予定ですが、
すぐには対応できない場合がございます。
いただいたメールには、休み明けに順次お返事させていただきます。

緊急の場合のみ泉大津校の電話へご連絡ください。
出れないこともありますが、ご了承ください。
生徒さまは着信を残していただければ、こちらから折り返します。

TEL: 0725-33-1025
(お待ちいただくと、携帯電話に転送されます。)

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

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# by petite_ayako | 2016-12-28 06:00 | information お知らせ | Comments(0)

1月のスケジュールをアップしました

1月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2017年1月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはボンボンショコラ“紅茶風味のミルクチョコレート”です。

1月は恒例のチョコレートのテンパリングのレッスンです。
ホワイトチョコレートで器を作って、
ガナッシュを入れるタイプのボンボンショコラ第3弾。
前々回はスウィートチョコレート、前回はミルクチョコレートでしたが
今回はホワイトチョコレート。
チョコレートのタイプが変わると、テンパリングの温度が変わります。
タイミングが変わるので、ぜひその違いを感じてください。

中に流すガナッシュは、紅茶葉をたっぷり煮出して香りを抽出した
ミルクチョコレートで作ります。

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今回は白い器に茶色のガナッシュを流すので
色が混ざらないようにするのもちょっと難しいかも!?

おうちではなかなか難しいテンパリング、
1月にレッスンしておいて、おうちで本番に臨むのもよし、
レッスンで作ったボンボンショコラを2月のバレンタインデーに渡すこともできます。

レッスンのご予約お待ちしております!

**************** お願い *****************
尚、誠に恐縮ではございますが、
もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、
スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
ご了承ください。
受講可能な生徒さまは、平日にご予約いただけると助かります。
勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。
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# by petite_ayako | 2016-12-27 23:41 | cours お菓子教室 | Comments(0)

ご注文ありがとうございました

今年も無事クリスマスケーキの受け渡しが終わりました。
ご注文くださったみなさま、ありがとうございました。

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変わらず2種類のみの販売ですが、
変わらぬおいしさをみなさまにお届けできるよう
ひとつひとつ心を込めて作りました。

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Petite Ayakoのケーキでたくさんの人が
笑顔になっていただけたら嬉しいです。

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メリークリスマス!!

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# by petite_ayako | 2016-12-25 21:44 | noël クリスマス | Comments(0)

スノードーム

みなさまのところにサンタさんは来ましたか?
私のところにも来てくれました♪

クリスマスケーキを作っていると・・・
思いがけないプレゼントが届きました。

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いつもお世話になっている桃農家のジェラートやさんから
アントルメグラッセ(ジェラートのケーキ)が届いたのです!

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ケーキはいつも自分で作るか、自分で買うかなので
クリスマスにホールケーキをいただいたのは初めて!
サプライズに大感激でした!!

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ジェラートづくりに生かしたい、と
Petite Ayakoのレッスンを受けに来てくださっているのですが
「いつもお世話になっているので」と贈ってくださいました。
いつも桃ジャムに使うおいしい桃を譲っていただいて、
お世話になっているのは私のほうなのに・・・

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「スノードーム」と名づけられたアントルメグラッセは
切ってみると、土台はミルクジェラートにいちごのジェラート、
カリカリしたチョコレートのパフのようなものも入っていました。
上のスノードームには緑色のジェラートが隠れていて
ピスタチオ?と思ったら、抹茶&ゆずジェラートでした。
ゆずの香りがとてもよくて、しばらく口の中に香りが広がります。
ユニークな組み合わせに心が躍りました♪

半分は残して次の日のお楽しみに。
ジェラートは冷凍庫で保管しても数日なら味が落ちないので
何日かに分けて楽しめるのもいいですね。

とってもおいしかったです!
ありがとうございました!!

■桃農家のイタリアンジェラート 藤桃庵(とうとうあん)
 和歌山県紀の川市桃山町元901
 TEL: 0736-66-8475
定休日: 水曜日(夏季は無休)
 http://www.toutouan.biz/


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# by petite_ayako | 2016-12-25 21:19 | patisseries パティスリー | Comments(0)

Joyeux Noel!!

クリスマスケーキの受け渡し始まっています。
今日はいちばん多くのお客さまに来ていただきました。
年々マシェリ人気が上昇しています。
今年はついに予約数の半数を超えました。

明日お越しのお客さまもお待ちしております。

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# by petite_ayako | 2016-12-24 21:20 | noël クリスマス | Comments(0)

12月のスケジュールをアップしました

12月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2016年12月のレッスンのご案内

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レッスンメニューはブッシュドノエル・ショコラです。

たまごがたっぷりのきめの細かいココアスポンジに生チョコレートクリームを巻き、
表面を木の幹に見立ててチョコレート風味のメレンゲで飾ったブッシュドノエルです。
クリームには少し苦みのあるクーベルチョコレートを混ぜて本格的な味に。

白いクリームならなんてことのないスポンジやクリームも
ココアやチョコレートが入ることで、ぐんと難易度が上がります。
せっかくふわふわに泡立たスポンジが、ココアを入れた途端にしぼんでしまった・・・
なんてことありませんか?

混ぜるタイミングや回数など、しっかりとコツを押さえて
失敗のないチョコレートケーキをマスターしてください♪

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レッスンのご予約お待ちしております!

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スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、
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# by petite_ayako | 2016-12-01 16:10 | cours お菓子教室 | Comments(0)

プライベートレッスン「アイシングクッキー」

少し前になりますが・・・
アイシングクッキーのプライベートレッスンを行いました。
いくつかのテクニックを練習しながら、
デザインや色の組み合わせのアドバイスも交えて
マンツーマンでみっちり内容の濃いレッスンをさせてもらいました。

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他にもかわいいデザインでいろいろ作ったのですが
写真が撮れてなくて。。。すみません。

「こんなお菓子が作りたい」
「マンツーマン(もしくはグループ)でレッスンを受けたい」
「経営するカフェのスイーツメニューを考えてほしい」
など、プライベートレッスンにて個別に対応しております。
お気軽にご相談ください。

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# by petite_ayako | 2016-11-26 13:53 | cours お菓子教室 | Comments(0)