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甘夏マーマレードのシフォンケーキ

お待たせしました!
いよいよマーマレードシフォン解禁です!!
Petite Ayako自家製“甘夏と三宝のマーマレード”を使っています。
しっとりとしたシフォン生地に、さっぱりとしたみかんが香ります。
得意のシフォンケーキの中でもイチオシのフレーバーです。
ぜひ一度お試しください♪

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*甘夏マーマレードのシフォンケーキ
(生クリームのデコレーション)
21cm 3500円
18cm 3000円
(スポンジのみ)紙製の型に入っているので、発送も可能です。
18cm 1800円
お日持ち:製造日より2日間


ご希望のお客様にはシフォンケーキにフルーツ等を載せて
記念日のデコレーションケーキにアレンジすることもできます。
お値段はご相談ください。

お問い合わせ、ご相談、ご注文は・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
petite_ayako@excite.co.jp
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by petite_ayako | 2007-04-17 00:29 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

みかんのはちみつマドレーヌ

焼き菓子の新作発表です!
母の実家、和歌山で手に入れたみかんのはちみつを使ったマドレーヌです。
日本では菊型の、タルト型のようなマドレーヌ型がありますが、本来は、貝のかたちです。

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マドレーヌの発祥地はフランス北西部にあるコメルシーという小さな町です。
美食家スタニラス・レクチンスキーの召使いのマドレーヌという女性が考案した・・・
その他いろんな説がありますが、これがいちばん有力ではないかと思います。

コメルシーの町には、マドレーヌ専門のお店もあります。
私が訪れたときには、いろんな種類に迷っているあいだに
あとから入ってきたお客さんが次々と大量に買っているのを見て唖然としました。
買い付けに来ているのか・・・100ユーロまとめてお買い上げ!なんてお客さんもいました。
パリではスーパーでもマドレーヌが買えます。
でも、意外とパティスリーではあまり売ってないのはどうしてでしょうね?

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*みかんのはちみつマドレーヌ
 大1個入り 150円
 小2個入り 250円


大小2種類の型を持っているので、お試しに2種類とも紹介させていただきます。
いずれは人気の高いもの1種類に絞るかもしれませんが、ご了承を。

小はずいぶん昔に父がパリへ出張したときにお土産に買ってきてくれたもの。
当時からお菓子作りは好きでしたが、本格的な道具は持っていなかったので、
この型(シリコン製)をどう使っていいかわからず、いままで大事にしまってありました。
ぷくっとした形が気に入っています。(写真上)

大は友人のお母さまから譲り受けたもの。
日本でフランス人のシェフにお菓子を習っていたことがあるそうで、
ご自宅には山ほどお菓子の道具があり、遊びに行ったときに
「たくさんあって、もう使わないから」と持って帰れないほどの道具をいただきました。
年季が入って味が出てますよね。まだまだ現役ですよ!(写真下)


お問い合わせ、ご相談、ご注文は・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
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by petite_ayako | 2007-03-28 01:53 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

あずきとごまのパウンドケーキ

春分の日もすぎて、3月もあと10日を残すばかり・・・
春の足音がもう聞こえてきてもいいはずなのに、まだまだ寒いですね。
私の周りではインフルエンザが大流行しています。
うつらないように、手洗いうがいをしっかり!睡眠もたっぷり!で予防しています。
みなさんも季節の変わり目の折、お体には十分気をつけてくださいね。

さて、フランス菓子はじめケーキ大好きなAyakoですが、
実は大の和菓子好きでもあります。
(つまりは甘いものは何でも好きなんです・・・♪)
餡は断然!粒あん派で、最近は母と2人でもなかにはまっています。

そこでPetite Ayakoにも和のテイストを盛り込みました。
粒あんの香りと、黒ごまのプチプチした食感がくせになりますよ。
あんが苦手な方にも好評です。

*Cake haricots rouges(あずきとごまのパウンドケーキ)
 大 1300円
 小 1000円


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by petite_ayako | 2007-03-21 23:26 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

Meringue framboise(フランボワーズ風味の焼メレンゲ)

ホワイトデーに向けてのお菓子、第二弾です!
クリスマスの頃にご紹介した「焼メレンゲ」のフランボワーズ風味です。
フランボワーズの酸味が焼メレンゲの甘さに合います。
焼メレンゲが甘さがちょっと・・・という方にも、これなら甘すぎずおすすめです♪
色はほんのりピンク色、ハート型に絞りました。

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*Meringue framboise(フランボワーズ風味の焼メレンゲ)
 ハート型3個入り 150円


他の焼き菓子と組み合わせて、バレンタインのお返しにいかがですか?
あなたの思いもきっと伝わるはず!

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by petite_ayako | 2007-03-05 14:31 | petits fours 焼き菓子 | Comments(2)

Macaron chocolat(マカロンショコラ)

またまたお待たせしました!
ホワイトデー向けに新しい商品のご紹介です。
バレンタインデーが終わってから、
ホワイトデーはどうしよう?とずいぶん考えました・・・

「ホワイトデーに何がほしい?」と
友人たちにアンケートをとってみたところ、
「私もおいしいチョコレートが食べたい!」
「普段はぜいたくで食べれないマカロンがいい」

というご意見が印象に残りました。
(その他、オーソドックスにクッキーやホワイトデーならではのマシュマロも。)

・・・だったら、チョコレートのマカロンはどうだろう?
あちこちからレシピを引っ張り出してきて、片っ端から試作しました。
間に挟むクリームとの相性も考えて、完成したのがこれです!

表面はさくっと軽く、中はマカロンらしいねちっとした触感のチョコマカロン生地
軽いミルクチョコレートのガナッシュをサンドしました。
小さくてころんとした形が女の子にも食べやすい大きさです。

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*Macaron chocolat(チョコレートのマカロン)
6個入り 1000円
8個入り  1300円
お日持ち:約3日間
(ホワイトデー以外の時期は、12個~ご注文承ります。)


ラッピングもシックかつさわやかにまとめました。
ブルーのストライプとグリーンのリボンに淡いグリーンのバラの花で飾っています。

おいしいチョコレートをくれたあの人に、
バレンタインに奮発したお父さんや彼へのおねだりに、
自分だけの贅沢なティータイムに、
Petite Ayakoのマカロンショコラはいかがですか?


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by petite_ayako | 2007-02-26 23:24 | petits fours 焼き菓子 | Comments(4)

もうすぐ3月!

バレンタインからはや10日。
ホワイトデーこそは早く商品のご紹介を!と意気込んでいたのですが、
まだ準備が整っていません・・・すみません。
バレンタインのように定番がないので、いろいろと悩んでしまいます。
ただいま新作を1種類試作中です。
2月中にはご案内できるようにがんばりますので、
気長にお待ちいただけるとうれしいです♪

ホワイトデーにももちろん、通常のクッキーやパウンドケーキなども
ご注文受け付けております。
以前「おまかせ焼き菓子の詰め合わせ」でご紹介した
小さなボックスに詰め合わせて、ちょっとしたお返しに。
さわやかなこんなラッピングはいかがでしょうか?

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*小さなボックスのラッピング 150円

また、桃の節句のお祝いにひなまつりのデコレーションのケーキ
ご用意できます。
ひとりひとりのお客様に合わせてお作りします。
サンプルの写真はございませんが、ご希望の種類やご予算に応じて、
オリジナルケーキをご提案しますのでお気軽にお問い合わせくださいね。

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by petite_ayako | 2007-02-25 00:44 | cadeaux 贈り物 | Comments(0)

ボンボンショコラ“キルシュ”

引き続きバレンタインにぴったりの商品のご紹介です!
チョコレートの定番のひとつであるトリュフ
世界三大珍味であるきのこの一種、トリュフに
形が似ていることからそう呼ばれています。

Petite Ayakoのトリュフはチョコレートもココアもすべて
こだわり!のフランスのヴァローナ社のものを使っています。
センターのガナッシュにはカカオ分61%のエキストラビテール
ガナッシュを包むクーベルにはカカオ分70%のグアナラ
どちらも大人の味わいのスウィートチョコレートです。
ガナッシュにはチェリーリキュール「キルシュ」を効かせて。
キレのある味に仕上がっています。

ラッピングはキルシュのイメージでチェリーの赤をリボンで、
リキュールの透明感を白い箱でまとめてみました。
赤とピンクはヴァレンタインカラーでもありますしね!

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*Bonbon au chocolat "Kirsch"
ボンボンショコラ・キルシュ
4個入り  700円
6個入り 1000円
(追加のご注文は12個~承ります。)


特別なあの人へ。
味にうるさいこだわり派の方へ。
日ごろの自分へのごほうびに。
Petite Ayakoのボンボンショコラはいかがですか?

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by petite_ayako | 2007-02-01 00:16 | petits fours 焼き菓子 | Comments(0)

Pyramide Chocolat(ピラミッド・ショコラ)

もうすぐバレンタインですね!
バレンタインには新作をご紹介します、と言っておきながら
なかなか更新できず、すみません。

ガトーショコラよりも濃厚なチョコレートケーキのご紹介です♪
チョコレートはもちろんフランスのヴァローナ社のものです。
カカオ分61%のビターチョコレートをふんだんに使い、
さらにヴァローナ社のココアもたっぷり使っています。
小麦粉はほとんど入っていないので、
チョコレートの味をそのまま味わっていただくケーキです。
あえてお酒も入れていません。
甘みも控えめなので、少し苦みの強い大人の味に仕上がっています。
オシャレなピラミッド型で焼いてみました。

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*Pyramide Chocolat(ピラミッド・ショコラ)
1個(底辺7cm×7cm、高さ4.5cm) 450円
お日持ち:約1週間
(追加のご注文は6個~承ります。)


大人の味に合わせてラッピングもシックで大人っぽく♪

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by petite_ayako | 2007-01-30 22:58 | petits fours 焼き菓子 | Comments(4)

クリスマスプレゼント

クリスマスプレゼントに、と13個同じご注文をいただきました♪
焼き菓子の詰め合わせにクリスマスらしいラッピングをしました。
職場のみなさまに配られるということで、ちょっと大人っぽく。
喜んでいただけたらいいな。

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*焼き菓子の詰め合わせ 350円
ヌガーサブレ5枚入り ×1袋
フィナンシェ       ×1個
クリスマスラッピング


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こちらはいつもお世話になってる知人のお子さんへのプレゼントに作ってみました。
男の子用にブルー、女の子用にピンクと2色のリボンにしました。
上のラッピングと同じ袋を使っているのですが、また違った雰囲気になりました。

*焼き菓子の詰め合わせ
サブレブルトン5枚入り ×1袋
ヌガーサブレ5枚入り  ×1袋
アプリコットパウンド   ×1個
クリスマスラッピング


明日からいよいよ、クリスマスケーキのお渡しが始まります。
お客さまに喜んでいただけるかな・・・お会いできるのが楽しみです!

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by petite_ayako | 2006-12-22 23:41 | noël クリスマス | Comments(0)

バターの芳醇な香り・・・フィナンシェ

アーモンドパウダーとお砂糖に焦がしたバターをたーーっぷり加えた、
贅沢な逸品です。
最近ではどこのケーキ屋さんでも並び、様々な形が出るようになりましたが、
もともとはこの長方形が伝統的なフランスの形です。
バターたっぷりのこがね色と、この形が金の延べ棒に似てると思いませんか?
その容貌から、Financier(フィナンシェ:財界の、金融の、金融資本家などの意)
という名前がついたのです。

外はしっかり焼けていますが、中はしっとりバターがにじみでてきそうなくらいです。
焦がしバターのことをフランス語ではbeurre noisette(ブール・ノワゼット)
というのですが、ノワゼットとはヘーゼルナッツのことです。
ヘーゼルナッツのように濃い茶色に色づくまでバターを焦がすことによって、
芳醇な香り凝縮されたバターの旨みが引き出されます。
もちろん焦げた部分は取りのぞいて、上澄みのおいしいところだけを使います。
まずはバター本来の味を味わっていただくためにプレーンをおすすめします♪
ぜひ味わってみてくださいね。

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*Financier(フィナンシェ)
 1個入り 120円
 (6個以上からご注文承ります。)


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by petite_ayako | 2006-12-14 00:08 | petits fours 焼き菓子 | Comments(2)