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ミモザ

昨年、教室(自宅)を建てた際に玄関横に
シンボルツリーとしてミモザを植えました。
ミモザにも種類がたくさんあり、我が家のはちょっと珍しい
「パールアカシア」という品種です。
シルバー色の葉っぱがとてもきれいで、
お花が咲いていない時期も美しいです。

台風21号で倒れそうになりましたが、無事育ってくれ
3月末ごろからかわいい黄色のお花を咲かせ始めました。

我が家の植物たちは通常より遅いようで、
4月に入ってからやっと満開を迎えました。
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以前Petitie Ayakoでお花のコラボレッスンをしてくださった
私の友人でもあるさわだちほ先生に来ていただいて、
いっしょにリースを作りました。

乾燥するまでは平置きにしておいたほうが形がきれいに仕上がるということで
しばらくキャンドルホルダーとしてテーブルに飾って楽しみました。
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ミモザは成長が早いので
きっとすぐに2階の教室のエントランスに届くまで大きくなると思います。
来年もっとたくさんお花がついてくれたら
生徒様向けにミモザのリースのレッスンをしていただけたらなと考えています。
夢が膨らみますね♡

我が家のお庭にはほかにもフラワーアレンジメントに使えそうな植物を
増やしていきたいと思っているので、
定期的にお花のレッスンをしてもらえたら、楽しいでしょうね!
お楽しみに!!

# by petite_ayako | 2019-04-14 20:32 | vie 日常 | Comments(0)

まりひめいちごジャム2019

例年は5月に製作しているいちごジャムですが、
今年は出産直後で作れなかったら困るので、
一足早く作りました。

無理を言って農家さんにお願いしましたが
まだいちごの生産量がたくさんあるときではなかったので
例年より量は少なめになりました。(2/3くらい)
フレーバーの種類も減らしています。

今年のいちごジャムのご紹介です。

いちごは高橋ファームさんの「まりひめ」を使っています。

和歌山で作られた品種で、上品な甘みと鮮やかな紅色で香りもとてもいいです。

ジャムにするのがもったいないくらい、いいいちごですよ。

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フレーバーは4種類。


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プレーンはいちご、砂糖、レモン汁以外
何も入っていないシンプルないちごジャム。

定番中の定番ですが、いちばんの人気です。

オレンジミント風味は新作。
ミント風味が私のお気に入りでしたが、いまいち人気は伸びず・・・
オレンジ風味も作っていた年があったので、
ミントとオレンジ合わせたらどうなるかな?と作ってみました。

いちごの強い甘みにすっとした清涼感を加えてくれるミントと
フレッシュなオレンジの香りとさわやかな味が加わって

香りと味にコクがプラスされました。

甘すぎるのが苦手な人にもぴったりです。


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&パイナップルはプレーンに次ぐ大人気フレーバー!

パイナップルの甘味と酸味がいちごにマッチしています。



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ウィスキー風味は去年新作で出したら、爆発的な人気!
すぐに完売しました。

もったいないくらいウィスキーがたっぷり入っています。アルコールは飛んでいるので、独特のきつい味もなく

お酒そのものやウィスキーが苦手な方でも

大丈夫かと思います。

上品な香りですよ。


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甘いだけじゃない、酸味もしっかり引き立った

甘酸っぱいいちごジャム、ぜひお試しください♪

*和歌山 まりひめいちごジャム 大750円 小380円

プレーン

オレンジミント風味【新作】

 &パイナップル

 ウィスキー風味


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お菓子教室Petite Ayako(堺市浜寺)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で

お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。

お気軽にご注文ください。



お問い合わせは・・・Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
ホームページ  http://petiteayako.web.fc2.com/
Facebook Ecole de patisserie Petite Ayako
# by petite_ayako | 2019-04-14 20:20 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

マカロンのレッスン

すっかりご無沙汰しております。
お菓子教室Petite Ayakoは産休に入らせていただきました。
実はもう出産予定日をすぎているのですが・・・


年明け以降は生徒様のご希望に合わせてレッスンしていました。
久しぶりにマカロンをリクエストいただき、
お二人でプライベートレッスン、マカロン5種を作りました。

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写真は私の試作品です。
手前からフランボワーズ、キャラメル、バニラ、コーヒー、チョコレートです。
レッスンではさらにアレンジのバリエーションとして
ショコラ・フランボワーズなども作りました。
生地作りの見極めも、絞りも少々難しいマカロンですが
お二人とも長時間集中して、上手にできました。

私は産休中、お友達がたくさん遊びに来てくれたので
焼き菓子も数種類作って、アフタヌーンティーでおもてなししました。
とっても喜んでもらえましたよ。

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育休明けにまたご要望があれば開催したいと思います。
中級者以上向けになりますが、お気軽にお問合せくださいね。

# by petite_ayako | 2019-04-14 20:07 | cours お菓子教室 | Comments(0)

あけましておめでとうございます

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年始のご挨拶がすっかり遅くなってしまいました。

昨年もご愛顧いただきありがとうございました。
堺市浜寺に移転し、6月よりレッスンを再開しました。
細々ではありますが、通い続けてくださる生徒さまに
深く感謝申し上げます。

そして再出発したばかりで恐縮ですが、
春に出産を控えているため、3月ごろより産休・育休に入ります。

今月より定期レッスンはおやすみし、
レッスンをご希望の生徒さまには過去メニューより
お好きなメニューをお伺いし、日程もご相談の上行っております。
お気軽にお問合せください。

活動はスローですが、体調はとても良く
以前と同じように仕事もしておりますし、
休みの日にはランチに出かけたり
年末は旅行を楽しんだりもしました。
また少しずつそちらもレポートして、
おすすめのスポットなどご紹介できればと思います。

産後のレッスン再開に関してもこちらのブログとfacebookにて
ご案内を予定しております。
今後どうなるか私自身も未知の世界ですが
新しいことにもチャレンジして、
これからもPetite Ayakoを続けていきますので
2019年もどうぞよろしくお願いいたします。

Petite Ayako 柴谷絢子

# by petite_ayako | 2019-01-12 15:56 | information お知らせ | Comments(0)

バニラたっぷりムース

主人のお誕生日に新作ケーキを作りました。

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バニラたっぷりムース
白桃コンポート入りフランボワーズのクーリ
抹茶ビスキュイ

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アントルメにするにはムースが柔らかすぎて
カットしたら崩れてしまったので
断面の写真はありません(笑)

軽い食感で、1台を2人でぺろっと完食してしまいました。
バニラが大好きな主人が
とっても喜んでくれたので良かったです。

ここのところバニラのさやの値段が高騰しすぎて
自分で栽培できないかと調べてみたほどです。
結論から言うと
栽培は難しく、年数もかかるので、あっさり断念しましたが・・・
日本でも栽培ができればいいのにと思います。

# by petite_ayako | 2018-12-21 19:13 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

クリスマスケーキ2018について

平素はお菓子教室&販売Petite Ayakoを
ご愛顧いただきありがとうございます。

クリスマスケーキについてお問合せをいただいております。
残念ながら・・・今年も製作を見送らせていただくことにしました。

春に出産を控えており、お腹も大きくなってきたため
たくさんのご予約・ご注文に対応できる自信もなく
もし体調を崩して直前にキャンセルをお願いするようなことになっては
ご迷惑をおかけするだけですので
お断りをするのは大変心苦しいのですが・・・
どうかご理解をいただければと思います。

楽しみにしてくださっていた方には
ご不便をおかけして、本当に申し訳ありません。

現在体調が悪いというわけではなく
元気にフルタイムで働いておりますので
レッスンのお申し込み、クリスマスケーキ以外でのケーキのご注文は
お待ちしております!

みなさまにクリスマスの楽しいひとときがありますように。


# by petite_ayako | 2018-12-11 18:52 | noël クリスマス | Comments(0)

12月のスケジュールをアップしました

12月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2018年12月のレッスンのご案内

レッスンメニューはティラミスです。

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お馴染み、イタリアの濃厚チーズケーキ。

ビスコッティ・サヴォイアルディというビスケットにエスプレッソを浸し、
マスカルポーネを使ったチーズクリームと交互に重ねたケーキです。

ビスコッティは市販のものもありますが、手作りで焼きます。
一見、フランス菓子のビスキュイ・ア・ラ・キュイエールに似ていますが
ふんわり口溶けのいいビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと違って
ビスコッティ・サヴォイアルディはクッキーに近い食感。
甘さも控えめで、合わせるクリームの引き立て役です。

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ビスコッティを浸すコーヒー液を作る際に
おいしいドリップコーヒーの淹れ方もレッスンします。
クリームはサバイオーネをベースにして、
マスカルポーネよりも手に入りやすいクリームチーズを使って
アレンジしたオリジナルのレシピを使います。

サバイオーネは卵黄とリキュールを合わせて加熱し泡立てたクリーム。
フランス菓子ではサバイヨンと呼ばれます。
卵黄に火を通さずに作るティラミスのレシピもありますが
殺菌や保存のために加熱したクリームのほうが安心ですね。

今回は丸いセルクルで組み立てますが
四角いセルクルや、陶器のバッド、小さなカップなどに組んでもいいですね。
大人数のパーティで出しても、喜ばれること間違いなし!

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ケーキ1台をお持ち帰りいただきます。
直径15cmのアントルメが入るトレイ付き箱と保冷剤をご持参ください。
レッスンのご予約お待ちしております。

************* お知らせ **************
尚、誠に勝手な都合ではございますが、
4月に出産を控えているため、定期レッスンは12月で終了といたします。
年明け以降は、レッスンメニューや日程を個別にご相談いただき
可能な限りレッスンいたします。
お気軽にご相談ください。
3月以降長期でのお休みを予定しております。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解とご協力をお願いします。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/[Facebook]Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校

# by petite_ayako | 2018-11-30 21:35 | cours お菓子教室 | Comments(0)

有機紅玉りんごジャム2018

酸味がキュッと際立つ、紅玉りんごでジャムを作りました。
お菓子にはやっぱり紅玉ですね。
ほかの品種にはないおいしさをぜひ味わってください。

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*長野有機栽培 紅玉りんごジャム 大600円小300円
 プレーン
 みかん花のはちみつ風味
 しょうが風味
 &グレープフルーツママレード

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プレーン
は何も入っていない、
りんご、砂糖、レモン汁だけで作ったシンプルなジャム。

みかん花のはちみつ風味
はテッパンの組み合わせで、一番人気!
さわやかな香りとほんのり甘さがりんごを引き立てます。

しょうが風味
はすりおろした土しょうがの汁だけを加えています。
実はあまり人気がないのですが、個人的にはおすすめなので
今年も少量作りました。
しょうがが嫌いでなければ、ぜひお試しください!

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&グレープフルーツママレードは定番の組み合わせですが、
みずみずしい紅玉を引き立たせるために
今年はイエローグレープフルーツにしました。
さわやかでフレッシュな味わいです。

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お菓子教室Petite Ayako(堺市浜寺)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で
お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。
お気軽にご注文ください。

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# by petite_ayako | 2018-11-11 18:45 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

有機紅玉りんご

今年も長野県より有機栽培の紅玉りんごが届きました!

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赤い皮が特徴の紅玉りんごは
酸味があって、実もしっかりしているので
ジャムやタルトなどのお菓子を作るのにぴったり。

さっそくタルトを焼きました。

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生のりんごを入れて焼きっぱなしにしたので
水分が出たらタルトがしんなりしてしまうので、控えめにしたのですが
もっとたくさんりんごを入れてもよかったかも!

アップルパイやアップルブランデーケーキなど
りんごのおいしいお菓子は他にもたくさんあるので
家族が「次は何を作ってくれるの?」とわくわくしています。

まずはジャムを作りますよ~!!

# by petite_ayako | 2018-11-04 20:32 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

11月のスケジュールをアップしました

11月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2018年10月のレッスンのご案内

レッスンメニューはスウィートポテトタルトです。


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ごまが入ったパートシュクレ(タルト生地)にアーモンドクリーム、
そしてその上にたっぷりのスウィートポテトをうずまき状に絞って
こんがり焼き目を付けた素朴なタルトです。

スウィートポテトはさつまいもをオーブンでホクホクに焼き、
丁寧に裏ごしします。
簡単そうで意外とコツがいるこの作業、
もたもたしているとすぐに裏ごし器の目が詰まって粘りが出ます。
手早くきれいに裏ごしする方法、
お料理にも使えるテクニックですのでぜひマスターしてください。

シンプルなお菓子こそ丁寧に作りたいもの。
素朴で飽きのこない、秋の味覚でティータイムを楽しみましょう♪

タルト1台をお持ち帰りいただきます。
直径16cmのタルトが入る箱か容器をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

すでに受講済の生徒様は他のメニューを受けていただくこともできますので
過去メニューよりご相談ください。

尚、誠に勝手な都合ではございますが、
10月から主人が入院しているため
入院中はもう一つの仕事(主人が経営する自転車ショップ)を
抜けることができなくなりました。
術後の経過により、入院期間は未定です。
レッスンの日程はご相談ください。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解とご協力をお願いします。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
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# by petite_ayako | 2018-10-29 21:09 | cours お菓子教室 | Comments(0)