8月のスケジュールをアップしました


8月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年8月のレッスンのご案内

レッスンメニューはフレッシュミント&チョコチップアイスクリームチュロスです。
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夏の定番レッスン、アイスクリームは
今年は巷でも流行?の「チョコチップミント」。
Petite Ayakoは香料やリキュールではごまかしませんよ!
本気のチョコチップミントです!!

自家栽培無農薬のフレッシュミント葉をたっぷりと使い
牛乳に香りを写します。
爽やかで上品ですが、しっかりとミントを感じられるフレーバーです。

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チョコレートも本気です。
フランス・ヴァローナのビターチョコレートを使い
ミントの風味を損なわないように細かく刻みます。

手作りならではのほかにはないアイスクリームのできあがりです♪


チュロスはスペインでよく食べられるおやつ。
日本でもテーマパークなどで売られているのでなじみがありますね。
ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひ覚えてください。
揚げ油に生地を直接絞り出すのが、
コツのいるところなのでしっかり練習してくださいね。
絞りが苦手な方の裏技もお教えします。

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チュロスをお持ち帰りいただきます。
容器をご持参ください。
アイスクリームは溶けやすいので
おいしい状態でお持ち帰りできないかもしれません。
ご了承いただける方のみ、密閉容器と保冷剤をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

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お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
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# by petite_ayako | 2018-07-31 17:56 | cours お菓子教室 | Comments(0)

あら川 減農薬無肥料 桃ジャム 2018

2018年桃ジャムラインナップのご紹介です。
全部で7種類あります。
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*減農薬無肥料 白鳳ジャム 大700円 小350円
白鳳プレーン
白鳳ミント風味
白鳳ヴェルヴェンヌ風味
白鳳&プラム【新作】
白鳳ピーチメルバ風味(バニラ&フランボワーズ)
白鳳オレンジ&グランマルニエ風味
白鳳白ワイン風味

プレーンは何も入っていない、
いちご、砂糖、レモン汁だけで作ったシンプルな桃ジャム。
品種が「白鳳」と「清水白桃」の2種類あります。

ピンクの桃「白鳳」は果肉が少し黄味がかっていて
甘みが強く繊維もしっかりしてします。
桃の「王様」にふさわしい強さを感じる品種です。

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ミント風味はそれほどミントを感じませんが、
爽やかさがプラスされて、後味さっぱり!
桃の風味を損なわないように、ミントは控えめに入れています。

ヴェルヴェンヌ風味はPetite Ayakoおなじみのレモン系ハーブです。
英語名をレモンバーベナと言い、日本ではあまり見かけないのですが、
フランスではハーブティーとしてよく飲まれているんですよ。
偶然見つけた苗を大切に自家栽培しています。
マイルドなさわやかさをお楽しみください♪

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ピーチメルバ風味は同じ名前のデザートから
ヒントを得たフレーバーです。
桃のコンポート、フランボワーズ、バニラアイスをパフェのように盛りあわせたデザートで、
その3つの組み合わせが絶妙なんです!
桃にはフランボワーズ、バニラビーンズを加え、3つのコラボを再現しました。
個人的にいちばんおすすめフレーバーです♪

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&プラムは新作。
偶然伯母からいただいた無農薬のプラムがあったので
合わせてみたら相性抜群。
プラムの酸味がプラスされ、ペクチンも強いので
しっかりした食感に仕上がっています。
来年は作れるかどうかわからないレアフレーバーです。

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オレンジ&グランマルニエ風味
はオレンジ果汁、オレンジ皮に
オレンジのコニャック“グランマルニエ”を贅沢に加えました。
上質な芳香と味をお楽しみください。

白ワイン風味はあっさりとしたシャルドネを使用しました。
桃と白ワインの相性はバツグン!
モッツァレラチーズなどを添えて食べても合いそうです。
こちらも、個人的にはおすすめのフレーバーです。


なお、小は以下のフレーバーだけで、ほかのフレーバーは大のみのご用意となります。
白鳳プレーン、白鳳&プラム、白鳳白ワイン風味、白鳳ヴェルヴェンヌ風味


お菓子教室Petite Ayako(堺市浜寺)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で
お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。
お気軽にご注文ください。


お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
[Facebook] Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校

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# by petite_ayako | 2018-07-30 14:49 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

籔本畑下農園のおいしい桃

今年もおいしい桃を仕入れてきました。
おなじみ和歌山あら川「籔本畑下農園」さんの農薬9割減の白鳳です。
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ちょうど豪雨の日に慌てて収穫された日で
雨に降られて水っぽくなってないか心配でしたが、
籔本さんのところの桃は悪天候に影響されないおいしさでした!
農薬に頼らない自然農法のおかげで、木が健康に育ってる証拠ですね。

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奥様(ジェラートやさんのシェフです)と私。

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糖度がしっかりあって甘いのに、上品で後味がさわやかな桃は
生で食べるのがもちろんいちばんおいしいのですが、
あいにく桃の季節は約2カ月間。

このおいしさをぎゅっと凝縮したおいしい桃ジャム作りました!!


■籔本畑下農園(やぶもとはたしたのうえん)
和歌山県紀の川市桃山町元901 
TEL: 0736-66-8475
http://www.yabumotohatasita.com/


お問い合わせは・・・école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
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# by petite_ayako | 2018-07-30 14:36 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

もぎたてピーチのまるごと桃パフェ

実はまだ食べたことがなかった、噂の桃パフェ。
今回は運よく売り切れになっていなくて、食べることができました!

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桃尽くしで、なんといっても減農薬栽培の桃が皮ごと食べれます。
構成は以下の通り。

 桃果肉ソース
 木村牧場みるくジェラート
 丸々生の桃
 コーンフレーク
 水を一切使用していない桃だけのジェラート
 生桃果肉
 木村牧場みるくジェラート
 ヨーグルト
 桃ソース

おいしい桃の味を生かした優しいパフェでした♪

■桃農家のイタリアンジェラート 藤桃庵(とうとうあん)
 和歌山県紀の川市桃山町元901
 TEL: 0736-66-8475
定休日: 水曜日(夏季は無休)
 http://www.toutouan.biz/

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# by petite_ayako | 2018-07-30 13:51 | patisseries パティスリー | Comments(0)

7月のスケジュールをアップしました。

7月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年7月のレッスンのご案内

レッスンメニューは抹茶ムース・レモンジュレ添えです。

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土台はしっとりきめ細かい抹茶のスポンジ。
共立てのジェノワーズを焼きます。

抹茶ムースは暑い季節に食べやすいように、
軽い口当たりになるようにレシピを工夫しています。

デコレーションにはレモンクリームとレモンジュレ。
さっぱりさわやかに仕上げました。
見た目もゴージャスにレモンクリームを絞っていただきます。

直径15㎝ムースケーキ1台をお持ち帰りいただきます。
トレイ付き箱と保冷剤をご持参ください。
レッスンのご予約お待ちしております。

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スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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# by petite_ayako | 2018-07-02 14:01 | cours お菓子教室 | Comments(0)

2018年6月スケジュールのご案内

6月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年6月のレッスンのご案内

レッスンメニューはベトナムコーヒー風コーヒーゼリーマカロンダミアンです。


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濃い目のコーヒーにたっぷりの練乳・・・
底にたまった甘ったるい練乳がまたおいしいベトナムコーヒー。

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そんなベトナムコーヒーをイメージしてゼリーにしました。
コーヒーゼリーと練乳ゼリーは固さを変えて、食感の違いも楽しい2層のゼリーです。
おやつやちょっとした手土産にも気軽に作ってくださいね。
オーソドックスなコーヒーゼリーとは一味違うおもてなしにきっと喜ばれますよ。

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マカロンダミアンはフランス北部の町アミアン(Amiens)の郷土菓子。

マカロンというと、日本では表面がつるんとした色とりどりの生地に
バタークリームやジャムがサンドされたものがポピュラーですが
「マカロン・パリジャン」と呼ばれるマカロンで、パリのマカロンです。
マカロン・パリジャンは比較的新しいお菓子で、
実は地方では古くからマカロンが作られていて。
地方ごとにさまざまで、異なる味や食感なんです。
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マカロンダミアン=アミアンのマカロンはクッキーのような見た目で、
ぽってりと分厚く、中はしっとりとしているのが特徴です。
味も材料もシンプルで、飽きのこないお菓子なので覚えておくと重宝しますよ。

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直径7㎝カップ5個と焼き菓子をお持ち帰りいただきます。
容器と保冷材をご持参ください。

新しい浜寺の教室でのレッスンとなります。レッスンのご予約お待ちしております。

なお、すでに受講済みの方は過去メニューでご希望のレッスンを承ります。個別にご相談ください。
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# by petite_ayako | 2018-06-04 15:44 | cours お菓子教室 | Comments(0)

レッスン再開のお知らせ


生徒様各位

長らくお待たせしてしまい、申し訳ありませんでした。

先日もお伝えした通り、建築に問題があり

ラボが使えない状況が続いておりましたが、

ようやく生徒様をお迎えする環境が整いました。

本来ならホームページやシステムを一新して

リニューアルしたPetite Ayakoとしてお迎えしたかったのですが・・・

私のほうもWワークでもうひとつの仕事の都合もあるため

また生徒様にご迷惑をおかけすることも出てくるかと思います。

新しい生徒様や、たくさんの生徒様を

一度にお迎えする準備はまだ整っていませんので

まずは以前と同じ体制で、従来の生徒様から受け入れをしたいと考えています。


「新しい教室を見に行ってみよう」

という感じでお気軽に来ていただけたらと思います。


もうひとつの仕事の都合でレッスンは以下の日時のみで開催いたします。

 レッスン開催曜日: 月、火、金曜日のみ(不定休)

 レッスン時間  : 10:30~ もしくは 14:30

しばらくの間土日祝はレッスンできませんのでご了承願います。

水、木曜日に関しては、どうしてもスケジュールが合わない場合にご相談ください。


新しい教室は堺市西区浜寺にあります。

詳しい場所はレッスンお申し込みの際にお知らせします。

 最寄り駅: 南海本線 浜寺公園駅(徒歩5分)

       阪堺電車 浜寺公園前駅(徒歩7分)

 駐車場 : 有(2台)

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変わらない雰囲気で、Petite Ayakoらしさをちりばめた新しい教室で

お待ちしております!

スケジュールは次の記事でご案内します。

お問い合わせは・・・


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# by petite_ayako | 2018-06-03 19:11 | information お知らせ | Comments(0)

まりひめいちごジャム2018

今年のいちごジャムのご紹介です。

いちごは高橋ファームさんの「まりひめ」を使っています。

和歌山で作られた品種で、上品な甘みと鮮やかな紅色で香りもとてもいいです。

今年は特に、味が濃厚です!

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フレーバーは7種類。



プレーンはいちご、砂糖、レモン汁以外
何も入っていないシンプルないちごジャム。

定番中の定番ですが、いちばんの人気です。


ミント風味は私のお気に入り。

いちごの強い甘みにすっとした清涼感を加えてくれるミントは

味や香りは控えめで、後味がすっきりします。

甘すぎるのが苦手な人にもぴったりです。

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黒こしょう風味はインパクトが大きいフレーバーですが

フランスやイタリアではよくある組み合わせ。

粒をそのまま入れているので、
がりっと噛まなければ辛くありません。

余韻がスパイシーで癖になる!と
何度もリピートされるファンの方がいらっしゃいます。

こちらも甘すぎるのが苦手な人にお勧めです。

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&パイナップルはプレーンに次ぐ大人気フレーバー!

パイナップルの甘味と酸味がいちごにマッチしています。

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&リュバーブはフランスやドイツで定番の組み合わせ。

西洋フキと呼ばれる、繊維質の多いお野菜です。

生で食べると渋みと酸味がきつく、かなり癖がありますが、

甘く煮ると不思議!トロトロに溶けて、
まろやかな食感と味に変わります。

リュバーブだけでもおいしいですが、
いちごと合わせるといちごもまろやかになって

ほかのフレーバーにはない食感になります。

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ウィスキー風味は新作フレーバー。

去年は大流行の「自家製ウィスキーいちご」にちなんで

ブランデー風味にしましたが、
今年はほんとにウィスキーで作りました。

もったいないくらいたっぷり入れました()

アルコールは飛んでいるので、独特のきつい味もなく

お酒そのものやウィスキーが苦手な方でも

大丈夫かと思います。

上品な香りですよ。

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チョコレートリキュール風味も新作フレーバー。

酒販に勤めてる友人から「お菓子に使って」といただいた

チョコレートリキュールをずっと開けずに置いていたのですが

ふと思い立って、いちごジャムに加えてみました。

カカオの苦さと甘さが加わって、
いちごチョコケーキを食べてるようです!

食パンなど甘めのパンに塗るのがおすすめ♪

お試しサイズの小のみです。

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甘いだけじゃない、酸味もしっかり引き立った

甘酸っぱいいちごジャム、ぜひお試しください♪

*和歌山 まりひめいちごジャム 大700円 小350円

プレーン

ミント風味

黒こしょう風味

&パイナップル

&リュバーブ

ウィスキー風味【新作】

チョコレートリキュール風味【新作】小のみ


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お菓子教室Petite Ayako(堺市浜寺)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で

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# by petite_ayako | 2018-05-27 19:29 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

いちごジャムができあがるまで

こちらもご案内が遅くなってすみません、、
ジャム続々とできあがっております!

今年もいちごジャム用に和歌山の「高橋ファーム」さんより
まりひめいちごを仕入れました。
ジャム用と思えないくらい美しいいちご!
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今年はお願いする時期が遅くなってしまったので
収穫量が少ない季節になってしまい、粒も小さめ・・・
ですが、味は濃厚♪♪
生で食べても味の差は歴然!

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ジャムを炊いていっても、水分が少ないのか
例年よりかさが減りませんでした。
小粒に濃縮されたいちごをさらにジャムにぎゅぎゅっと濃縮しました。

炊き始めは水分がたくさん出て、
ぼこぼことアクが浮いてきます。
ちなみに、いちごジャムには一切水分は加えていません。
いちご、砂糖、レモン汁(色止めのため少量)だけ!
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ずいぶん煮詰まってきましたが、アクががまだまだ出ます・・・
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アクが減ってきて、ここからさらに煮詰めます。

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炊きあがり直前!
やっといちごの形が見えてきました。
Petite Ayakoのジャムは果物がつぶれないよう、
そして香りが逃げないように
強火で短時間で炊き上げているので
果肉がごろごろ。
まるで生の果物を食べているかのような
食感と香りの良さが自慢です♪
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今年のいちごジャムのフレーバーのご紹介は次の記事で・・・

■高橋ファーム(たかはしふぁーむ)
 http://takahashifarm15.com/

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# by petite_ayako | 2018-05-27 19:07 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

浜街道まつり2018

またまた長い間ブログをほったらかしにしてすみません。。
工房の工事はなんとか終わり、お菓子の製作活動からリスタートしています。
教室のご案内はもうしばらくお待ちください。




今年も浜街道まつりのケーキをご依頼いただきました。




人気の2種類に絞って、シンプルに♪


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**
抹茶シフォンケーキ **

キメが細かくて肌触りがほんとに気持ちいいくらい

しっとり&ほわほわ!

生クリームを添えて提供されます。



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** シフォンロール・バナナ **

あっさりロールケーキに

生クリームと相性抜群のバナナがごろっと入っています。


夕方まで開催しています、ぜひおでかけください♪


浜街道 ねころじの会もやいカフェ

前夜祭:5月26日()18:00開場
日時:5月27日()10:00-16:00
場所:南溟寺(なんめいじ)
   泉大津市神明町6-15
アクセス:南海本線「泉大津」駅より徒歩約10
L:0725-32-3970

http://kanku-area.goguynet.jp/2018/05/21/hamakaidoumaturi/


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# by petite_ayako | 2018-05-27 13:45 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)