10月のスケジュールをアップしました

10月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2018年10月のレッスンのご案内

レッスンメニューはスウィートポテトタルトです。

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ごまが入ったパートシュクレ(タルト生地)にアーモンドクリーム、
そしてその上にたっぷりのスウィートポテトをうずまき状に絞って
こんがり焼き目を付けた素朴なタルトです。

スウィートポテトはさつまいもをオーブンでホクホクに焼き、
丁寧に裏ごしします。
簡単そうで意外とコツがいるこの作業、
もたもたしているとすぐに裏ごし器の目が詰まって粘りが出ます。
手早くきれいに裏ごしする方法、
お料理にも使えるテクニックですのでぜひマスターしてください。

シンプルなお菓子こそ丁寧に作りたいもの。
素朴で飽きのこない、秋の味覚でティータイムを楽しみましょう♪

タルト1台をお持ち帰りいただきます。
直径16cmのタルトが入る箱か容器をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

尚、誠に勝手な都合ではございますが、
10月に主人が手術・入院をすることになったため
入院中はもう一つの仕事(主人が経営する自転車ショップ)を
抜けることができなくなりました。
術後の経過により、入院期間は未定です。
10月後半以降のレッスンの日程はご相談ください。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解とご協力をお願いします。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
[Facebook]Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校
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# by petite_ayako | 2018-09-29 18:00 | cours お菓子教室 | Comments(0)

HBD 50!!

少し前に大きなお誕生日ケーキのご注文をいただきました。

50歳の節目に20人でパーティするとのことで
直径24cmの特大サイズのケーキをご用意しました。
フルーツたっぷりで初夏らしい華やかな彩りに。
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自転車が大好きな主役のために
自転車クッキーをケーキの周囲にも貼り付けてほしいとのご要望で
クッキーももりもり!
20人で食べても十分なボリュームになりました。

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みなさんでわいわいお祝いして、にぎやかなパーティになったことでしょう。
50歳のお誕生日おめでとうございます!


お問い合わせは・・・école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
[Facebook] Ecole de patisserie Petite Ayako
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# by petite_ayako | 2018-09-08 20:51 | Comments(0)

お見舞い申し上げます

先週の台風21号は南大阪に大きな被害をもたらし
いまだ停電などでお困りの方もいらっしゃると思います。
被害に遭われた方にはお見舞い申し上げます。

当教室がある大阪府堺市も、特に海が近い地域は被害が大きく
近くの「浜寺公園」では100本以上は折れたのではないかと思われる
松の木が倒れているのが道路からでもうかがえるほどです。

幸い当教室、自宅ともに被害はなく
シンボルツリーのパールアカシア(ミモザ)の木が
ぐったりしてしまったくらいでしょうか。

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どちらかというと泉大津市にある前教室(実家)のほうが
被害は大きかったです。

遠くに住む友人たちからも心配するメッセージが届き、
みなさまの温かいお気遣いに感謝しております。
フランスでは新聞に載るほどのニュースだったようです。

こんな時こそおいしいものを作ったり食べたりして
幸せと笑顔を広げたいものですね。

生徒様の元気なお顔にレッスンでお会いできることを楽しみにしています。

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# by petite_ayako | 2018-09-08 14:58 | information お知らせ | Comments(0)

9月のスケジュールをアップしました


ご案内が遅れてすみません。

9月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年9月のレッスンのご案内

レッスンメニューはフレッシュミント&チョコチップアイスクリームチュロスです。
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夏の定番レッスン、アイスクリームは
今年は巷でも流行?の「チョコチップミント」。
Petite Ayakoは香料やリキュールではごまかしませんよ!
本気のチョコチップミントです!!

自家栽培無農薬のフレッシュミント葉をたっぷりと使い
牛乳に香りを写します。
爽やかで上品ですが、しっかりとミントを感じられるフレーバーです。

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チョコレートも本気です。
フランス・ヴァローナのビターチョコレートを使い
ミントの風味を損なわないように細かく刻みます。

手作りならではのほかにはないアイスクリームのできあがりです♪

※尚、月の途中でミントの季節が終了した場合、
 他のフレーバーのアイスクリームに変更となります。
 ご了承ください。



チュロスはスペインでよく食べられるおやつ。
日本でもテーマパークなどで売られているのでなじみがありますね。
ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひ覚えてください。
揚げ油に生地を直接絞り出すのが、
コツのいるところなのでしっかり練習してくださいね。
絞りが苦手な方の裏技もお教えします。

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チュロスをお持ち帰りいただきます。
容器をご持参ください。
アイスクリームは溶けやすいので
おいしい状態でお持ち帰りできないかもしれません。
ご了承いただける方のみ、密閉容器と保冷剤をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

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お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
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# by petite_ayako | 2018-09-08 14:48 | cours お菓子教室 | Comments(0)

8月のスケジュールをアップしました


8月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年8月のレッスンのご案内

レッスンメニューはフレッシュミント&チョコチップアイスクリームチュロスです。
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夏の定番レッスン、アイスクリームは
今年は巷でも流行?の「チョコチップミント」。
Petite Ayakoは香料やリキュールではごまかしませんよ!
本気のチョコチップミントです!!

自家栽培無農薬のフレッシュミント葉をたっぷりと使い
牛乳に香りを写します。
爽やかで上品ですが、しっかりとミントを感じられるフレーバーです。

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チョコレートも本気です。
フランス・ヴァローナのビターチョコレートを使い
ミントの風味を損なわないように細かく刻みます。

手作りならではのほかにはないアイスクリームのできあがりです♪


チュロスはスペインでよく食べられるおやつ。
日本でもテーマパークなどで売られているのでなじみがありますね。
ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひ覚えてください。
揚げ油に生地を直接絞り出すのが、
コツのいるところなのでしっかり練習してくださいね。
絞りが苦手な方の裏技もお教えします。

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チュロスをお持ち帰りいただきます。
容器をご持参ください。
アイスクリームは溶けやすいので
おいしい状態でお持ち帰りできないかもしれません。
ご了承いただける方のみ、密閉容器と保冷剤をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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# by petite_ayako | 2018-07-31 17:56 | cours お菓子教室 | Comments(0)

あら川 減農薬無肥料 桃ジャム 2018

2018年桃ジャムラインナップのご紹介です。
全部で7種類あります。
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*減農薬無肥料 白鳳ジャム 大700円 小350円
白鳳プレーン
白鳳ミント風味
白鳳ヴェルヴェンヌ風味
白鳳&プラム【新作】
白鳳ピーチメルバ風味(バニラ&フランボワーズ)
白鳳オレンジ&グランマルニエ風味
白鳳白ワイン風味

プレーンは何も入っていない、
いちご、砂糖、レモン汁だけで作ったシンプルな桃ジャム。
品種が「白鳳」と「清水白桃」の2種類あります。

ピンクの桃「白鳳」は果肉が少し黄味がかっていて
甘みが強く繊維もしっかりしてします。
桃の「王様」にふさわしい強さを感じる品種です。

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ミント風味はそれほどミントを感じませんが、
爽やかさがプラスされて、後味さっぱり!
桃の風味を損なわないように、ミントは控えめに入れています。

ヴェルヴェンヌ風味はPetite Ayakoおなじみのレモン系ハーブです。
英語名をレモンバーベナと言い、日本ではあまり見かけないのですが、
フランスではハーブティーとしてよく飲まれているんですよ。
偶然見つけた苗を大切に自家栽培しています。
マイルドなさわやかさをお楽しみください♪

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ピーチメルバ風味は同じ名前のデザートから
ヒントを得たフレーバーです。
桃のコンポート、フランボワーズ、バニラアイスをパフェのように盛りあわせたデザートで、
その3つの組み合わせが絶妙なんです!
桃にはフランボワーズ、バニラビーンズを加え、3つのコラボを再現しました。
個人的にいちばんおすすめフレーバーです♪

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&プラムは新作。
偶然伯母からいただいた無農薬のプラムがあったので
合わせてみたら相性抜群。
プラムの酸味がプラスされ、ペクチンも強いので
しっかりした食感に仕上がっています。
来年は作れるかどうかわからないレアフレーバーです。

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オレンジ&グランマルニエ風味
はオレンジ果汁、オレンジ皮に
オレンジのコニャック“グランマルニエ”を贅沢に加えました。
上質な芳香と味をお楽しみください。

白ワイン風味はあっさりとしたシャルドネを使用しました。
桃と白ワインの相性はバツグン!
モッツァレラチーズなどを添えて食べても合いそうです。
こちらも、個人的にはおすすめのフレーバーです。


なお、小は以下のフレーバーだけで、ほかのフレーバーは大のみのご用意となります。
白鳳プレーン、白鳳&プラム、白鳳白ワイン風味、白鳳ヴェルヴェンヌ風味


お菓子教室Petite Ayako(堺市浜寺)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で
お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。
お気軽にご注文ください。


お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
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# by petite_ayako | 2018-07-30 14:49 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

籔本畑下農園のおいしい桃

今年もおいしい桃を仕入れてきました。
おなじみ和歌山あら川「籔本畑下農園」さんの農薬9割減の白鳳です。
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ちょうど豪雨の日に慌てて収穫された日で
雨に降られて水っぽくなってないか心配でしたが、
籔本さんのところの桃は悪天候に影響されないおいしさでした!
農薬に頼らない自然農法のおかげで、木が健康に育ってる証拠ですね。

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奥様(ジェラートやさんのシェフです)と私。

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糖度がしっかりあって甘いのに、上品で後味がさわやかな桃は
生で食べるのがもちろんいちばんおいしいのですが、
あいにく桃の季節は約2カ月間。

このおいしさをぎゅっと凝縮したおいしい桃ジャム作りました!!


■籔本畑下農園(やぶもとはたしたのうえん)
和歌山県紀の川市桃山町元901 
TEL: 0736-66-8475
http://www.yabumotohatasita.com/


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# by petite_ayako | 2018-07-30 14:36 | autres その他のお菓子 | Comments(0)

もぎたてピーチのまるごと桃パフェ

実はまだ食べたことがなかった、噂の桃パフェ。
今回は運よく売り切れになっていなくて、食べることができました!

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桃尽くしで、なんといっても減農薬栽培の桃が皮ごと食べれます。
構成は以下の通り。

 桃果肉ソース
 木村牧場みるくジェラート
 丸々生の桃
 コーンフレーク
 水を一切使用していない桃だけのジェラート
 生桃果肉
 木村牧場みるくジェラート
 ヨーグルト
 桃ソース

おいしい桃の味を生かした優しいパフェでした♪

■桃農家のイタリアンジェラート 藤桃庵(とうとうあん)
 和歌山県紀の川市桃山町元901
 TEL: 0736-66-8475
定休日: 水曜日(夏季は無休)
 http://www.toutouan.biz/

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# by petite_ayako | 2018-07-30 13:51 | patisseries パティスリー | Comments(0)

7月のスケジュールをアップしました。

7月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年7月のレッスンのご案内

レッスンメニューは抹茶ムース・レモンジュレ添えです。

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土台はしっとりきめ細かい抹茶のスポンジ。
共立てのジェノワーズを焼きます。

抹茶ムースは暑い季節に食べやすいように、
軽い口当たりになるようにレシピを工夫しています。

デコレーションにはレモンクリームとレモンジュレ。
さっぱりさわやかに仕上げました。
見た目もゴージャスにレモンクリームを絞っていただきます。

直径15㎝ムースケーキ1台をお持ち帰りいただきます。
トレイ付き箱と保冷剤をご持参ください。
レッスンのご予約お待ちしております。

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# by petite_ayako | 2018-07-02 14:01 | cours お菓子教室 | Comments(0)

2018年6月スケジュールのご案内

6月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年6月のレッスンのご案内

レッスンメニューはベトナムコーヒー風コーヒーゼリーマカロンダミアンです。


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濃い目のコーヒーにたっぷりの練乳・・・
底にたまった甘ったるい練乳がまたおいしいベトナムコーヒー。

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そんなベトナムコーヒーをイメージしてゼリーにしました。
コーヒーゼリーと練乳ゼリーは固さを変えて、食感の違いも楽しい2層のゼリーです。
おやつやちょっとした手土産にも気軽に作ってくださいね。
オーソドックスなコーヒーゼリーとは一味違うおもてなしにきっと喜ばれますよ。

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マカロンダミアンはフランス北部の町アミアン(Amiens)の郷土菓子。

マカロンというと、日本では表面がつるんとした色とりどりの生地に
バタークリームやジャムがサンドされたものがポピュラーですが
「マカロン・パリジャン」と呼ばれるマカロンで、パリのマカロンです。
マカロン・パリジャンは比較的新しいお菓子で、
実は地方では古くからマカロンが作られていて。
地方ごとにさまざまで、異なる味や食感なんです。
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マカロンダミアン=アミアンのマカロンはクッキーのような見た目で、
ぽってりと分厚く、中はしっとりとしているのが特徴です。
味も材料もシンプルで、飽きのこないお菓子なので覚えておくと重宝しますよ。

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直径7㎝カップ5個と焼き菓子をお持ち帰りいただきます。
容器と保冷材をご持参ください。

新しい浜寺の教室でのレッスンとなります。レッスンのご予約お待ちしております。

なお、すでに受講済みの方は過去メニューでご希望のレッスンを承ります。個別にご相談ください。
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# by petite_ayako | 2018-06-04 15:44 | cours お菓子教室 | Comments(0)