人気ブログランキング |

2006年 10月 31日 ( 1 )

ハスカップ

先日、知り合いの方にハスカップをいただきました。
北海道産のベリー系のフルーツで、ブルーベリーのような色で涙型をしています。
デパートで北海道物産展に行って、勧められて買ったものの・・・
ということで、私がお菓子に変身させていただくことになり、お預かりしました。
ブルーベリーよりも甘い、と聞いていたのですが、
生のまま食べてみると、とても酸っぱくて渋くてとても食べれません。
うちの母がいうには「茱萸(ぐみ)に似ている」とのことです。
成分表を見てみると、ブルーベリーより、栄養価が高く
ビタミンCやカリウム、カロチンなどが豊富です。
何よりアントシアニン(目の老化や疲れ目予防に効く)が多く
なんとブルーベリーの5倍です!

c0082904_23152566.jpg


渋みと酸味が強いので、まずはジャムを作りました。
最初は少な目のお砂糖で、様子を見ながら足していくと、
不思議なことに渋みをあまり感じなくなってきました。
果実の形を残した、ソースに近い甘さ控えめのジャムができあがりました♪

c0082904_22593836.jpg



*申し訳ございません。このジャムは非売品です。

このジャムを使って・・・そのお菓子は別記事でお伝えします!


お問い合わせ、ご相談、ご注文は・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
petite_ayako@excite.co.jp
by petite_ayako | 2006-10-31 23:28 | autres その他のお菓子