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2018年 05月 27日 ( 3 )

まりひめいちごジャム2018

今年のいちごジャムのご紹介です。

いちごは高橋ファームさんの「まりひめ」を使っています。

和歌山で作られた品種で、上品な甘みと鮮やかな紅色で香りもとてもいいです。

今年は特に、味が濃厚です!

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フレーバーは7種類。



プレーンはいちご、砂糖、レモン汁以外
何も入っていないシンプルないちごジャム。

定番中の定番ですが、いちばんの人気です。


ミント風味は私のお気に入り。

いちごの強い甘みにすっとした清涼感を加えてくれるミントは

味や香りは控えめで、後味がすっきりします。

甘すぎるのが苦手な人にもぴったりです。

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黒こしょう風味はインパクトが大きいフレーバーですが

フランスやイタリアではよくある組み合わせ。

粒をそのまま入れているので、
がりっと噛まなければ辛くありません。

余韻がスパイシーで癖になる!と
何度もリピートされるファンの方がいらっしゃいます。

こちらも甘すぎるのが苦手な人にお勧めです。

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&パイナップルはプレーンに次ぐ大人気フレーバー!

パイナップルの甘味と酸味がいちごにマッチしています。

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&リュバーブはフランスやドイツで定番の組み合わせ。

西洋フキと呼ばれる、繊維質の多いお野菜です。

生で食べると渋みと酸味がきつく、かなり癖がありますが、

甘く煮ると不思議!トロトロに溶けて、
まろやかな食感と味に変わります。

リュバーブだけでもおいしいですが、
いちごと合わせるといちごもまろやかになって

ほかのフレーバーにはない食感になります。

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ウィスキー風味は新作フレーバー。

去年は大流行の「自家製ウィスキーいちご」にちなんで

ブランデー風味にしましたが、
今年はほんとにウィスキーで作りました。

もったいないくらいたっぷり入れました()

アルコールは飛んでいるので、独特のきつい味もなく

お酒そのものやウィスキーが苦手な方でも

大丈夫かと思います。

上品な香りですよ。

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チョコレートリキュール風味も新作フレーバー。

酒販に勤めてる友人から「お菓子に使って」といただいた

チョコレートリキュールをずっと開けずに置いていたのですが

ふと思い立って、いちごジャムに加えてみました。

カカオの苦さと甘さが加わって、
いちごチョコケーキを食べてるようです!

食パンなど甘めのパンに塗るのがおすすめ♪

お試しサイズの小のみです。

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甘いだけじゃない、酸味もしっかり引き立った

甘酸っぱいいちごジャム、ぜひお試しください♪

*和歌山 まりひめいちごジャム 大700円 小350円

プレーン

ミント風味

黒こしょう風味

&パイナップル

&リュバーブ

ウィスキー風味【新作】

チョコレートリキュール風味【新作】小のみ


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お菓子教室Petite Ayako(堺市浜寺)、Clover Bicycle(堺市諏訪ノ森)で

お買い求めいただけるほか、発送やお取り置きも承ります。

お気軽にご注文ください。



お問い合わせは・・・Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール     petite_ayako@excite.co.jp
ホームページ  http://petiteayako.web.fc2.com/
Facebook Ecole de patisserie Petite Ayako
by petite_ayako | 2018-05-27 19:29 | autres その他のお菓子

いちごジャムができあがるまで

こちらもご案内が遅くなってすみません、、
ジャム続々とできあがっております!

今年もいちごジャム用に和歌山の「高橋ファーム」さんより
まりひめいちごを仕入れました。
ジャム用と思えないくらい美しいいちご!
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今年はお願いする時期が遅くなってしまったので
収穫量が少ない季節になってしまい、粒も小さめ・・・
ですが、味は濃厚♪♪
生で食べても味の差は歴然!

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ジャムを炊いていっても、水分が少ないのか
例年よりかさが減りませんでした。
小粒に濃縮されたいちごをさらにジャムにぎゅぎゅっと濃縮しました。

炊き始めは水分がたくさん出て、
ぼこぼことアクが浮いてきます。
ちなみに、いちごジャムには一切水分は加えていません。
いちご、砂糖、レモン汁(色止めのため少量)だけ!
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ずいぶん煮詰まってきましたが、アクががまだまだ出ます・・・
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アクが減ってきて、ここからさらに煮詰めます。

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炊きあがり直前!
やっといちごの形が見えてきました。
Petite Ayakoのジャムは果物がつぶれないよう、
そして香りが逃げないように
強火で短時間で炊き上げているので
果肉がごろごろ。
まるで生の果物を食べているかのような
食感と香りの良さが自慢です♪
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今年のいちごジャムのフレーバーのご紹介は次の記事で・・・

■高橋ファーム(たかはしふぁーむ)
 http://takahashifarm15.com/

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by petite_ayako | 2018-05-27 19:07 | autres その他のお菓子

浜街道まつり2018

またまた長い間ブログをほったらかしにしてすみません。。
工房の工事はなんとか終わり、お菓子の製作活動からリスタートしています。
教室のご案内はもうしばらくお待ちください。




今年も浜街道まつりのケーキをご依頼いただきました。




人気の2種類に絞って、シンプルに♪


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**
抹茶シフォンケーキ **

キメが細かくて肌触りがほんとに気持ちいいくらい

しっとり&ほわほわ!

生クリームを添えて提供されます。



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** シフォンロール・バナナ **

あっさりロールケーキに

生クリームと相性抜群のバナナがごろっと入っています。


夕方まで開催しています、ぜひおでかけください♪


浜街道 ねころじの会もやいカフェ

前夜祭:5月26日()18:00開場
日時:5月27日()10:00-16:00
場所:南溟寺(なんめいじ)
   泉大津市神明町6-15
アクセス:南海本線「泉大津」駅より徒歩約10
L:0725-32-3970

http://kanku-area.goguynet.jp/2018/05/21/hamakaidoumaturi/


お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
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Facebook   Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校


by petite_ayako | 2018-05-27 13:45 | gateaux frais 生菓子