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有機紅玉りんご

今年も長野県より有機栽培の紅玉りんごが届きました!

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赤い皮が特徴の紅玉りんごは
酸味があって、実もしっかりしているので
ジャムやタルトなどのお菓子を作るのにぴったり。

さっそくタルトを焼きました。

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生のりんごを入れて焼きっぱなしにしたので
水分が出たらタルトがしんなりしてしまうので、控えめにしたのですが
もっとたくさんりんごを入れてもよかったかも!

アップルパイやアップルブランデーケーキなど
りんごのおいしいお菓子は他にもたくさんあるので
家族が「次は何を作ってくれるの?」とわくわくしています。

まずはジャムを作りますよ~!!

by petite_ayako | 2018-11-04 20:32 | autres その他のお菓子

有機栽培・紅玉りんご入荷しました!

そして、紅玉りんごも届きました!
毎年長野県から有機栽培の紅玉を取り寄せています。

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さっそく焼き菓子も作りました。
「りんごのブランデーケーキ」

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私の母が大好きで、とりわけキュッと酸味のきいた紅玉で
作ったブランデーケーキには目がありません。

1切れ200円でClover Bicycleで販売中です。

お問い合わせ、ご予約は・・・Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。メール      petite_ayako@excite.co.jpホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/[Facebook]Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校
by petite_ayako | 2017-10-23 10:10 | petits fours 焼き菓子

CLOVER Bicycle2周年パーティ ケータリングのお菓子

こちらもすっかりアップするのを忘れていました・・・

4月、主人の自転車ショップが2周年を迎えました。
昨年同様、焼き菓子と大きなデコレーションケーキを作りました。

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ひとくちバターケーキのクローバーバージョン!
ピスタチオ×フランボワーズです。

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定番のプレーン×ラムレーズン、ショコラ×オレンジピールも。

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自転車クッキーとクローバークッキー

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紅茶風味のヴィエノワもクローバーの形にして
ブランデーを効かせたグラスアローをかけました。

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ヌガーサブレと・・・

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松の実クッキー(タルトレット・ピニョン)はころんと丸い形で。

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新作の「くるみきなこ」
和三盆でコーティングしたクルミにきな粉をまぶした香ばしいお菓子です。

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デコレーションケーキは今年はココアスポンジで。
ふっくら理想の焼き上がり!

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アイシングクッキーもココアで。

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キルシュ風味のアンビバージュをたっぷり染み込ませて
サワーチェリーとブラックチェリー、2種のチェリーと
クレーム・ディプロマット(カスタードと生クリームを合わせたクリーム)を
サンドして、フォレノワール仕立てに♪

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ボリュームたっぷり、豪華なケーキに仕上がりました。

ちなみにお料理のケータリングは私の大好きなイタリアンレストラン
泉大津の「ボスコリサイア」さんにお願いしました。
生ハム、殻付きホタテ貝のグリルや和牛ステーキ、パスタも3種類も出て
とっても美味しく満足なお料理ばかりでした!
(私はほとんど食べれなかったですが。。よって写真はありません。。)


パーティのプティフールや大きなデコレーションケーキのご注文も承ります。
まずは気軽にご相談ください。
尚、配達はしておりませんのでご了承ください。

お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
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by petite_ayako | 2016-06-14 13:38 | gateaux frais 生菓子

ジャムご愛顧いただいているお客さまへ感謝の気持ちを込めて

日ごろはPetite Ayakoのジャムをご愛顧いただきありがとうございます。
いつもご贔屓にしていただいているお客さまに感謝の気持ちをこめて
大人気のあのジャムを数量限定で販売します。

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毎年恒例の年末の制作が、前回は極端に数が少なかったので
即完売してしまいました。
買えなかった人も多かったと思いますので
今回、いつもは作らない時期にスペシャルで多めに作りました。

いつも当店のジャムをご贔屓にしてくださっている方より優先的に
販売をしたいと思います。
(ママレード、いちご、桃、りんごなどシーズン通してご愛顧いただいている方)

“生クリームが余った時にしか作らない”ミルクジャム。
その理由を正直に申し上げますと・・・
原価がものすごくかかってるんです。
生クリーム、牛乳、砂糖、バニラのみを使って
じっくりじっくり時間をかけて煮詰めて、濃厚なミルクジャムができあがります。

ほかのジャムに比べて、材料費が3倍以上かかり
煮詰めるのにも2倍の時間を要します。
本来はもっと販売価格が高いものですが
日ごろご愛顧いただいているお客さまのために
お値段はほかのジャムと同じにしております。

そういった理由から「ミルクジャムだけ買いたい」はご遠慮いただきたいのです。
ご協力お願いいたします。

我こそはお得意様!という方、お取り置き、ご注文お待ちしております。

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ミルクジャム・バニラ風味 大650円小330円

お問い合わせ、ご相談、ご予約は・・・
Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール      petite_ayako@excite.co.jp
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by petite_ayako | 2016-05-27 16:42 | autres その他のお菓子

グラニースミスのガレット

グラニースミスを少し残しておいて、お菓子もつくりました。

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タルト、というには薄いので「ガレット」が正しいかもしれませんね。
1台しか作らないつもりでアーモンドクリームを作ったのですが、
タルト生地が2台分取れたので、2台に分けて詰めたのでちょっと少なめ。。
その分、リンゴはびっしり詰めました!
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酸味がきゅっと効いた、さわやかなタルトができました。
もっとりんごがたくさん入っててもいいかも!
と思うくらい、軽い口当たりです。

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来年はやっぱりたくさん購入してお菓子にも使おうと決意しました!
レッスンでグラニースミスのタルトなんて、素敵ですよね♪

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by petite_ayako | 2016-03-11 01:24 | petits fours 焼き菓子

焼菓子詰め合わせ

焼菓子の詰め合わせをたくさんご注文いただきました。


内容はお任せだったので、ジャム、パウンドケーキ、クッキー、チョコレートなど
バリエーション豊かに、見た目にも変化が出るように組み合わせました。
2月ならではのチョコレートはオランジェットとシトロネットを。
(オレンジピールとレモンピールのチョコがけ、それぞれ違うチョコレートを使っています)
1年以上寝かせて置いたドライフルーツがあったので
たっぷりドライフルーツを入れたフルーツクグロフも。
形もかわいいし、リボンでラッピングしているので箱の中で映えますね。

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*焼菓子詰め合わせ 参考価格3000円

法事の粗供養ということで熨斗もつけて、包装紙もグレー色のものを使いました。
通常の贈り物用にエンジ色や、お祝いや引出物用に和紙調の白色など
シーンに合わせて包装紙もご用意しております。

現在は週末のケーキ屋さんをお休みしておりますので
ご予約でのご注文のみ承っております。
ご予算、内容などはお気軽にお問い合わせください。
尚、他の仕事と並行してお作りしておりますので
日程には余裕を持ってご注文ください。

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by petite_ayako | 2016-02-13 19:17 | petits fours 焼き菓子

マロンクグロフ

クリスマスの焼き菓子と言えばもうひとつ。
マロンクリーム、生クリーム、マロングラッセなど
リッチな材料で作ったしっとりしたバターケーキです。

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そのままプレゼントにもしやすく、リボンでラッピングしています。
Petite Ayakoイチオシ!
ぜひ一度お試しください。

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*マロンクグロフ 320円

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by petite_ayako | 2015-12-19 00:27 | petits fours 焼き菓子

クリスマスの焼菓子

ツリーのオーナメントにもなる焼き菓子はいかがですか?

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クリスマスの時期だけのスペシャルな焼菓子。
シナモンクッキーと焼きメレンゲです。
ちょっとしたプレゼントにもどうぞ!

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*クリスマスのシナモンクッキー
 サンタ・天使・ツリー・・・各80円
 ベル・ろうそく(3本入)、雪の結晶(3個入)・・・各50円
 星・・・30円


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*クリスマスの焼メレンゲ(星、雪だるま)
 1個入り 各80円


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by petite_ayako | 2015-12-19 00:22 | noël クリスマス

Croissant aux pignons

10月のレッスンで使った松の実で、
「クロワッサン・オ・ピニョン」を作ってみました。

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クロワッサン=三日月
ピニョン=松の実

という意味で、三日月のかたちをした松の実のクッキーです。

フランス南部ではあちこちで見かけるクッキーで
以前友人がBezier(ベジエ)という小さな町のパティスリーで働いていたとき
送ってもらったクロワッサン・オ・ピニョンがほんとにおいしくて
再現したかったのです。

近いものはできましたが、ちょっと違うような??
友人にアドバイスを聞いてみたいと思います!
松の実が高価なのでレッスンではなかなかこんなにたくさんの松の実は使えませんが
レシピが完成したら、なんらかの形でレッスンできたらいいですね。

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by petite_ayako | 2015-12-18 02:41 | petits fours 焼き菓子

紅玉りんごのタルト

ジャム用に取り寄せた紅玉りんごを少し残して、
タルトを焼きました。
丸々1個を薄くスライスして、お花のような形に並べました。
焼き上がり直前に砂糖をふってキャラメリゼ。

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せっかくだからりんごのお菓子も作ろうとふと思いついて作ったのが、
酸味がきゅっと効いて、薄くスライスされたりんごとは思えないパンチ!
思いつきでぱぱっと作ったとは思えないおいしさ!!

おすそ分けした実家家族からも「おいしかったーーー!!」と絶賛でした。

もうちょっとりんご置いといて、他のお菓子にも使えばよかったかな。
もっとりんご取り寄せたらよかったかな。
いや、もう一回注文しようかな。

と思ってしまうほどです!

加工用の紅玉がもしまた出たら、考えます。。

タルトにしてもおいしい紅玉。
ジャムも絶品ですよ!!

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by petite_ayako | 2015-10-15 01:29 | petits fours 焼き菓子