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10月のスケジュールをアップしました

10月のスケジュールをホームページにアップしました。

Petite Ayako2018年10月のレッスンのご案内

レッスンメニューはスウィートポテトタルトです。

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ごまが入ったパートシュクレ(タルト生地)にアーモンドクリーム、
そしてその上にたっぷりのスウィートポテトをうずまき状に絞って
こんがり焼き目を付けた素朴なタルトです。

スウィートポテトはさつまいもをオーブンでホクホクに焼き、
丁寧に裏ごしします。
簡単そうで意外とコツがいるこの作業、
もたもたしているとすぐに裏ごし器の目が詰まって粘りが出ます。
手早くきれいに裏ごしする方法、
お料理にも使えるテクニックですのでぜひマスターしてください。

シンプルなお菓子こそ丁寧に作りたいもの。
素朴で飽きのこない、秋の味覚でティータイムを楽しみましょう♪

タルト1台をお持ち帰りいただきます。
直径16cmのタルトが入る箱か容器をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

尚、誠に勝手な都合ではございますが、
10月に主人が手術・入院をすることになったため
入院中はもう一つの仕事(主人が経営する自転車ショップ)を
抜けることができなくなりました。
術後の経過により、入院期間は未定です。
10月後半以降のレッスンの日程はご相談ください。
ご迷惑をおかけしますが、ご理解とご協力をお願いします。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

お問い合わせ・レッスンのお申し込みは・・・
école de pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
ホームページ http://petiteayako.web.fc2.com/
[Facebook]Ecole de patisserie Petite Ayako泉大津校
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by petite_ayako | 2018-09-29 18:00 | cours お菓子教室 | Comments(0)

9月のスケジュールをアップしました


ご案内が遅れてすみません。

9月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年9月のレッスンのご案内

レッスンメニューはフレッシュミント&チョコチップアイスクリームチュロスです。
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夏の定番レッスン、アイスクリームは
今年は巷でも流行?の「チョコチップミント」。
Petite Ayakoは香料やリキュールではごまかしませんよ!
本気のチョコチップミントです!!

自家栽培無農薬のフレッシュミント葉をたっぷりと使い
牛乳に香りを写します。
爽やかで上品ですが、しっかりとミントを感じられるフレーバーです。

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チョコレートも本気です。
フランス・ヴァローナのビターチョコレートを使い
ミントの風味を損なわないように細かく刻みます。

手作りならではのほかにはないアイスクリームのできあがりです♪

※尚、月の途中でミントの季節が終了した場合、
 他のフレーバーのアイスクリームに変更となります。
 ご了承ください。



チュロスはスペインでよく食べられるおやつ。
日本でもテーマパークなどで売られているのでなじみがありますね。
ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひ覚えてください。
揚げ油に生地を直接絞り出すのが、
コツのいるところなのでしっかり練習してくださいね。
絞りが苦手な方の裏技もお教えします。

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チュロスをお持ち帰りいただきます。
容器をご持参ください。
アイスクリームは溶けやすいので
おいしい状態でお持ち帰りできないかもしれません。
ご了承いただける方のみ、密閉容器と保冷剤をご持参ください。

レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
***********************************

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by petite_ayako | 2018-09-08 14:48 | cours お菓子教室 | Comments(0)

7月のスケジュールをアップしました。

7月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2018年7月のレッスンのご案内

レッスンメニューは抹茶ムース・レモンジュレ添えです。

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土台はしっとりきめ細かい抹茶のスポンジ。
共立てのジェノワーズを焼きます。

抹茶ムースは暑い季節に食べやすいように、
軽い口当たりになるようにレシピを工夫しています。

デコレーションにはレモンクリームとレモンジュレ。
さっぱりさわやかに仕上げました。
見た目もゴージャスにレモンクリームを絞っていただきます。

直径15㎝ムースケーキ1台をお持ち帰りいただきます。
トレイ付き箱と保冷剤をご持参ください。
レッスンのご予約お待ちしております。

************* お願い **************
スケジュールは予告なく変更することがあります。
お申し込みの際に必ずご確認ください。
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by petite_ayako | 2018-07-02 14:01 | cours お菓子教室 | Comments(0)

贅沢フォレノワールでメリークリスマス!

今年のクリスマスは移転準備のため
ケーキの販売をお休みさせていただきました。
お問い合わせくださった皆さまには
大変申し訳ありませんでした。

こじんまりと自宅用と姉家族用に2台だけ作りました。
11月のレッスンメニューでもあった「フォレノワール」を
キルシュ漬けチェリーたっぷりにして。(当社比1.5倍)

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教室のラボがもう使えないので
自宅で仕上げましたが、狭くて苦労しました。。
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新教室が完成するまで我慢です。

皆さまはどんなクリスマスを過ごされましたか?
来年はまたPetite Ayakoのクリスマスケーキを
よろしくお願いします♪

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by petite_ayako | 2017-12-25 00:16 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

シャインマスカットの生クリームデコレーションケーキ

娘さんの3歳のお誕生日に
シャインマスカットのデコレーションケーキをご注文いただきました。

マスカットは丸々ひと房!
ほどよい酸味と甘みのバランスがよく、とってもジューシーで
スポンジと生クリームにもよく合いますね。

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サンドは丁寧に皮をむいて。
生クリームもたっぷりです。
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デコレーションは花びらのように重ねました。
ゴージャスで上品に仕上がりました♪


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アイシングクッキーもおまかせでご注文いただいていたのでイメージを思い浮かべながら、
パステルピンクとパープル、白でまとめました。
別で作ったリボンやハートも乗せて立体的に。
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ケーキに乗せたら、華やかになりました。
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ママといっしょにケーキを取りに来てくれた女の子は
目をキラキラ輝かせて、とっても嬉しそうに笑ってくれました。
偶然にも着ていたワンピースの色がケーキとぴったり!
マスカット色、ピンク色、パープル色のお花がちりばめられたワンピースで
ママに編んでもらった髪には白いお花の飾りがついていました。
女の子の好みにもぴったりだったようで、とってもとっても喜んでくれました。
その姿がほんとにかわいかったです。

おじいちゃんおばあちゃん、いとこさんたちとケーキを囲んで
楽しいパーティになったようです。
3歳おめでとう♪

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*生クリームデコレーションケーキ
 15cm 3000円~ 18cm 4000円~ チョコプレート 100円
 (写真のケーキは18cm、参考価格5400円)

お問い合わせは・・・
Pâtisserie Petite Ayako(プティット・アヤコ)までお願いします。
メール    petite_ayako@excite.co.jp
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by petite_ayako | 2017-09-18 12:03 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

バナナシフォンケーキ

ご注文のバナナスポンジを焼いている間
ずっといい香りがラボ中に広がっていて
自分も無性にバナナケーキが食べたくなりました。

・・・ということで、バナナシフォンケーキを焼きました。

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スポンジケーキよりもたっぷりバナナを入れて
オイルはいつも紅花油を使いますが
今回はグラノーラのレッスンで使ったグレープシードオイルにしました。
グレープシードオイルはさらさらしていて軽く味に癖もないので、よりバナナの味を引き立ちます。

2台焼いて、1台は両親と姉家族に。
ぎりぎりオーブンに2台入りますが、よく膨らんだのでくっついちゃいました。

バナナシフォンケーキを焼いている間もいい香り!
もちろん焼きあがったケーキもふわふわしっとり。

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デコレーションはしませんでしたが、アイシングクッキーで10周年のお祝い。
お皿にはフルーツいっぱい乗せていただきました。

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by petite_ayako | 2017-09-17 17:48 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

バナナスポンジの生クリームデコレーションケーキ

Petite Ayakoと誕生日が同じ女の子。
オープン以来、欠かさず毎年お誕生日ケーキをご注文くださいます。

8歳だった女の子がもう18歳!
お母さんのうしろに隠れて恥ずかしそうにしていた彼女は
ここ数年はご自身でご注文の連絡をくださって、
リクエストもしっかり伝えてくれます。

今年のリクエストは「バナナのケーキ」
バナナのケーキというと焼き菓子が先に思いつきますが、
お誕生日ケーキなので
豪華にフルーツや生クリームもデコレーションしたいですよね。

いつものジェノワーズ(スポンジケーキ)に
丁寧に裏ごししたバナナピューレを加えてアレンジしました。
焼いている間もバナナの香りがふわあっとラボ中に広がって
作っている私が食べたくなってきました。

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焼きあがったスポンジ生地を切ってみると、
きめ細かくふんわり、そして肌に吸い付くようなしっとりした触感。

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サンドにはバナナをメインに、いちぢくも少し。
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デコレーションにはいちぢくもたっぷり乗せて仕上げました。

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アイシングクッキーも乗せて完成!

もう大人の階段をのぼり始めてる18歳には少し子供っぽいかな?
と思いながら逆にもうこういうデザインは最後かもしれないなぁと思いながら
バナナカラーでお星さまのアイシングクッキーにしました。
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とっても喜んでもらえたようでよかったです!!
(ご本人の許可をいただいて掲載しています。)

そして、移転のお話をお伝えしたところ
ケーキもジャムも私の作ったものしか食べないので
少し遠くなっても
来年大学生になって遠くの学校に行っても
お誕生日には帰省して
ケーキは必ずご注文してくださるとのこと。
なんとも嬉しいお言葉でした。

いつか彼女が結婚するときにも
結婚して新しい家族ができても
ずっとお祝いのケーキを作らせてもらえたらいいなぁなんて、
ちょっと先のことまで考えて感慨深くなってしまったのでした。

18歳のお誕生日おめでとう!!
これからもずっとお祝いさせてね。

お問い合わせ・ご注文は・・・
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by petite_ayako | 2017-09-09 09:00 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

3さいのおたんじょうび

姪が3歳のお誕生日を迎えました。
姉からおまかせでケーキのオーダーが入り、
姪が好きなものをちりばめて作りました。

お洋服はピンク色か、りぼんがついていないと着ない姪。
お誕生日プレゼントにおじいちゃんに買ってもらったピンクの自転車がお気に入りの姪。

桃のコンポートとアメリカンチェリー、バナナをサンドした
デコレーションケーキと、ピンクのアイシングクッキーをたくさん作りました。

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デコレーションのバナナはハート型です♡

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予想通り、ケーキよりもピンクのハートやピンクの自転車のアイシングクッキーに釘付け!
「3」の文字も何種類か作って、好きなクッキーをケーキに乗せてもらうことにしました。

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家族みんなでろうそくふーってしたかな。
3さいおめでとう!

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by petite_ayako | 2017-08-06 17:48 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)

6月のスケジュールをホームページにアップしました。

6月のスケジュールをホームページにアップしました。
Petite Ayako2017年6月のレッスンのご案内


レッスンメニューはクッキーシューです。

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シュー生地の上にクッキー生地を乗せてカリカリに焼き、

中にはキャラメル風味のクレームディプロマットをたっぷり詰めます。

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クレームディプロマットはクレームパティシエール(カスタードクリーム)と生クリームを合わせたもの。

ほろにがキャラメル味がクッキー生地の香ばしさにぴったり!

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シンプルなお菓子ですが、

シュー生地、クッキー生地、キャラメル、クレームパティシエール、クレームディプロマットと

いろんなパーツが学べるレッスンです。

ぜひ基本をマスターしに来て下さいね。

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レッスンのご予約お待ちしております。



************* お願い **************

尚、誠に恐縮ではございますが、

もうひとつの仕事である自転車ショップの急なスタッフ不足により、

週末はそちらへ出勤しなくてはいけなくなる可能性があります。

スケジュールを予告なく変更することがあるかもしれませんが、

ご了承ください。

受講可能な生徒さまは、平日にご予約しいただけると助かります。

勝手を申しますが、ご協力をお願いいたします。

**********************************



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by petite_ayako | 2017-05-31 17:11 | cours お菓子教室 | Comments(0)

浜街道まつり2017

今年も浜街道まつりのケーキをご依頼いただきました。


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人気の2種類に絞って、シンプルに♪

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**
抹茶シフォンケーキ **

キメが細かくて肌触りがほんとに気持ちいいくらい

しっとり&ほわほわ!

生クリームを添えて提供されます。


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**
シフォンロール・バナナ **

あっさりロールケーキに

生クリームと相性抜群のバナナがごろっと入っています。


明日もお天気がいいみたいですし、ぜひおでかけください♪


浜街道 ねころじの会もやいカフェ

前夜祭:5月27()18:00開場
日時:5月28()10:00-16:00
場所:南溟寺(なんめいじ)
   泉大津市神明町6-15
アクセス:南海本線「泉大津」駅より徒歩約10

TEL:0725-32-3970

http://city.izumiotsu.lg.jp/kakuka/tosiseisakubu/matidukuriseisakuka02/tantougyoumu/suisinn/hamakaidou/1426052802743.html



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by petite_ayako | 2017-05-27 21:56 | gateaux frais 生菓子 | Comments(0)